Ez a titka a tökéletes házi keksznek – Hideg kéz és hűtés is kell hozzá

A tésztát hideg kézzel dagaszd, és ne túl sokáig. Bizonyára már észrevetted, hogy a meleg tészta könnyen ragad, mert a zsiradék felenged benne, és a tészta pépes állagúvá válik.

Ha azonban keverőgépet használsz, úgy kisebb a kockázat. Mihelyt a tészta összecsomósodik, az azt jelenti, hogy készen van. Miután kivetted a keverőtálból, már nem kell kézzel dolgozni rajta.

A tészta kinyújtásához ne használj túl sok lisztet. A munkafelületet időnként söpörd le, hogy ne legyenek rajta liszthalmok, mert a sok liszt megváltoztathatja a tészta szerkezetét. A vaj íze a tésztában utánozhatatlanul finom.

Viszont sokkal könnyebb dolgozni vele, ha margarint adsz hozzá. A dagasztást és a kiszúrást egyaránt megkönnyíti a margarin.

A kiszúrás is jobban és gyorsabban fog menni, és a keksz megtartja majd a formáját.