A kacsahús íz anyagokban igen csak bővelkedő húsféle. Igyekezzünk kevésbé zsíros kacsacombot választani. Köretként almát és káposztát is készítettem, kicsit egészségesebbé téve ezt a fogást.
Hozzávalók 3 személyre:
A sülthöz:
A párolt káposztához:
- 1 kis fej lilakáposzta (40-50 dkg)
- só
- 1 kis fej vöröshagyma
- őrölt fűszerkömény
- 1 kiskanál barnacukor
- 1 evőkanál almaecet
A burgonyához:
- 60 dkg burgonya
- só
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 kiskanál étolaj
- édesnemes paprika
- őrölt fűszerkömény
Elkészítés:
Egy levehető fogójú serpenyőt olajjal vékonyan kikenünk. A kacsacombok bőrét négyzetesen beirdaljuk, vagyis kb. 1cm-es távolságra egymástól, párhuzamosan mély bevágásokat ejtünk rajta. Ugyanezt a műveletet rá merőlegesen is elvégezzük. A combokat megsózzuk, majd morzsolt rozmaringgal meghintjük. A fokhagymát megtisztítjuk, és 3-3 gerezddel mindegyik kacsacombot megtűzdeljük.
A kacsacombokat először a bőrös felükkel lefelé sütjük 7 percig, majd a másik oldalukat is ugyanennyi ideig. Olvass még a témában
A 5-6 fokhagymagerezdet még a kacsacombok mellé rakunk, és a serpenyőt, nyelét levéve a sütőbe tesszük. A combokat, időnként megfordítva, készre sütjük. A sütés vége előtt kb. negyed órával melléhelyezzük a magházuktól megszabadított felezett almákat is.
