Hogyan kell gyorsfagyasztani a bogyós gyümölcsöket?
Az eper magas víztartalmú, ezért hajlamos arra, hogy felolvasztáskor átázik és vizesedik. A jégkristályok kialakulásának minimalizálása érdekében (ezek a jégkristályok a nedvesedés valódi okozói, mivel lebontják a bogyók szerkezetét, így kiolvasztáskor megpuhulnak a roppanós eperszemek), a legjobb, ha gyorsfagyasztással fagyasztod le az epret. Ez azt jelenti, hogy egy rétegben fagyasztod le, és gyorsan teszed ki a gyümölcsöt a fagyasztó hideg levegőjének.
Ennek a legjobb módja az, ha követed a következő lépéseket:
- Öblítsd le a bogyókat.
- Papírtörlővel óvatosan töröld szárazra őket.
- Távolítsd el a szárakat. A nagyobb bogyókat vágd félbe.
- Bélelj ki egy sütőlemezt viaszpapírral. Helyezd az epreket vágott felükkel lefelé a lapra, és terítsd szét őket.
- Tedd a lapot fedetlenül a fagyasztóba. Fagyaszd keményre a gyümölcsöket, körülbelül hat órán át.
- A fagyasztott epret tedd át egy fagyasztózacskóba vagy tárolóedénybe, és tárold a fagyasztóban.
- Ne tárold az epret a fagyasztó ajtajában, amely hőmérséklet-ingadozásnak van kitéve.
