Erjesztve: nem csak divat
A fermentált káposzta – legyen szó savanyú káposztáról vagy kimchiről – nem véletlenül él reneszánszát. Az erjesztés során olyan jótékony baktériumok keletkeznek, amelyek támogatják az emésztést és az immunrendszert. Akinek nincs türelme a hosszú érleléshez, annak jó hír, hogy gyors savanyított változatokkal is elérhető a jellegzetes, friss-savanykás íz.
Káposzta és tészta – régi kedvenc új köntösben
Magyarországon a káposzta és a tészta párosa egyáltalán nem számít újdonságnak: a káposztás tészta sokunk gyerekkorának alapétele. Épp ezért izgalmas újraértelmezni ezt a klasszikust.
Ha a káposztát nem szétfőzzük, hanem finoman pirítjuk, karamellizáljuk, esetleg friss fűszerekkel vagy egy csipet csilivel egészítjük ki, máris modernebb, könnyedebb fogást kapunk.
A hagyományos kockatészta mellett jól működik más rövid tésztákkal, teljes kiőrlésű vagy tojásmentes változatokkal is. Emellett az ázsiai konyhákban megszokott tésztákkal – például rizstésztával vagy üvegtésztával – is izgalmas arcát mutatja. Az a fajta étel, amely egyszerre nosztalgikus és meglepően modern is tud lenni. Olvass még a témában
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
