Még ha nem is vagy vegán, akkor is érdemes havonta legalább néhány alkalommal növényi alapú ételeket enned. Hogy miért? Egyrészt, mert hozzájárulhatsz az ökológiai lábnyom csökkentéséhez, másrészt ha egészséges, minőségi alapanyagokból főzöl, akkor sok hasznos vitaminnal és ásványi anyaggal láthatod el a szervezetedet. Ebben az alábbi három recept is segíthet, az már pedig csak a ráadás, hogy rövid idő alatt összedobható finomságokról van szó.
Kókuszos-fehérbabos zellerleves
Hozzávalók: 1 teáskanál tetszőleges olaj (kókusz-, szezámmag- és olívaolaj is lehet), 2 teáskanál koriandermag, 2 teáskanál köménymag, 1 nagy vöröshagyma hosszában félbevágva, majd felkockázva, 1 csokor zeller a leveleivel együtt, vékonyra szeletelve, 3 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 alma apróra vágva, 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 800 g konzerves fehér bab lecsepegtetve, 1-1,5 liter zöldségleves alaplé, 400 ml teljes zsírtartalmú kókusztej, 1 nagy marék friss zöldség (például káposzta, spenót, mángold), 1 lime, só, bors, szárított chili pehely (elhagyható)
Elkészítés:
Az olajat egy nagy lábasba tesszük, és közepes lángon melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a koriandert és a köménymagot. Ha megpirultak, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és addig pirítjuk, amíg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a szeletelt zellert, a zellerleveleket, a fokhagymát, az almát és a gyömbért, és addig pároljuk, amíg a zöldségek puhák és illatosak nem lesznek.
Hozzáadjuk a babot és az alaplevet, felforraljuk, majd lassú tűzön időnként megkeverve tovább főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy csipet chili pelyhet adunk hozzá. Amikor a leves kezd besűrűsödni, hozzáadjuk a kókusztejet és a maréknyi friss zöldséget. Hozzáadjuk a lime levét, ízlés szerint tovább fűszerezzük, és hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Vegán krutonnal tálaljuk.
Elkészítés:
Az olajat egy nagy lábasba tesszük, és közepes lángon melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a koriandert és a köménymagot. Ha megpirultak, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és addig pirítjuk, amíg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a szeletelt zellert, a zellerleveleket, a fokhagymát, az almát és a gyömbért, és addig pároljuk, amíg a zöldségek puhák és illatosak nem lesznek.
Hozzáadjuk a babot és az alaplevet, felforraljuk, majd lassú tűzön időnként megkeverve tovább főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy csipet chili pelyhet adunk hozzá. Amikor a leves kezd besűrűsödni, hozzáadjuk a kókusztejet és a maréknyi friss zöldséget. Hozzáadjuk a lime levét, ízlés szerint tovább fűszerezzük, és hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Vegán krutonnal tálaljuk.