Az üres palacsinta értékei (kókusztejjel számolva) 100 grammra nézve: 125 kcal, melyből 4,9 a fehérje, 13,9 g a szénhidrát és 5,22 g a zsír. A túrókrém értékei: 84 kcal, 11 g fehérje, 4,4 g szénhidrát, 2,4 g zsír. A hagyományos, fehérlisztből készült, étolajon sült palacsinta cseppet sem diétás és egészséges – persze, általában nem is ezért esszük. Ám néhány hozzávaló lecserélésével ízben és állagában az eredetihez nagyon hasonló finomságot készíthetünk.
Hozzávalók a tésztához:
• 150 g zabpehelyliszt,
• 3 tojás,
• 2 dl víz,
• 3 dl tej vagy növényi tej,
• egy evőkanál kókuszolaj.
Hozzávalók a túrókrémhez:
• 200 g zsírszegény túró,
• fél bio citrom reszelt héja,
• 100 g zsírszegény joghurt,
• eritrit ízlés szerint,
• 5 csepp vanília aroma.
Recept:
Verd fel a tojásokat egy tálban, add hozzá a sót és az eritritet, majd a lisztet, és fokozatosan adagold hozzá a folyadékot is, miközben kézi habverővel kevergeted. Ha csomós lett, botmixerrel menj át rajta, majd tedd be a hűtőbe a palacsintatésztát, és hagyd állni legalább negyedórát.
Amíg vársz, készítsd el a túrókrémet: egy tálban keverd össze a hozzávalókat, majd botmixerrel keverd simára, és kész is van. A sütéshez forrósítsd fel a palacsintasütőt, majd tedd rá a kókuszolajat. Ha felolvadt, merj rá egy merőkanálnyit a tésztából, és lassú tűzön süsd át mindkét felét a szokásos módon.
