Hogyan zajlik általában egy napotok az étteremben?
Reggel 8-kor nyitunk, és onnantól meg sem állunk. A konyha szintén reggel nyit, de az előkészületek már hajnalban elindulnak, hiszen minden pékárut frissen készítünk. Délután 4-kor zárunk télen, de nyáron a terasznak és a dunai panorámának köszönhetően este 6-ig is vannak vendégek.
Mire helyezitek a hangsúlyt az alapanyagok beszerzésekor és az ételek elkészítésekor?
Szezonalitás, minőség, frissesség: ezek a legfőbb alapelvek. Minden süteményt helyben készítünk, ezért nagyon fontos, hogy a lehető legjobb és legfrissebb alapanyagokkal dolgozzunk. Amit lehet, azt közvetlenül a helyi termelőktől szerezzük be.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
