Miért lehet keserű a padlizsán, és hogyan kerüljük el?
A padlizsán kesernyés ízét többek között a benne található természetes növényi vegyületek okozhatják. Ez főként az idősebb, túlérett példányoknál lehet feltűnő, de a fajta és a termesztési körülmények is befolyásolják az ízt.
A klasszikus megoldás a sózás: a felszeletelt padlizsánt megszórjuk sóval, majd 20-30 percig állni hagyjuk egy szűrőben vagy rácson. Ezután papírtörlővel felitatjuk a kiengedett nedvességet, és szükség esetén enyhén leöblítjük, majd szárazra töröljük. Ez a módszer segíthet az esetleges kesernyés íz mérséklésében, és a felesleges nedvesség egy részét is eltávolítja. Fontos azonban, hogy a sózás nem minden esetben szükséges: a friss, zsenge padlizsánt akár közvetlenül is elkészíthetjük.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
