Ez a citromos finomság olyan ragyogó, mint a napsütés, édes és csípős, mint a nyár, nem mellesleg tele van rengeteg ragyogó, zamatos gyümölccsel, amelyeknek már a látványa is lenyűgöző, de a sütemény ízvilága is fantasztikus.
Hozzávalók:
A tortalaphoz: 2/3 csésze mandula, ¾ csésze dió, 1 csésze zabpehely, 100 g kimagozott datolya, 1 evőkanál juharszirup, 2 evőkanál olvasztott kókuszzsír
A citromos-túrós töltelékhez: 2 csésze kókusztej, 1/2 csésze frissen facsart citromlé, 1 bio citrom héja lereszelve, 1/3 csésze cukor, ½ tk. agar agar, 3 evőkanál kukoricakeményítő, 3 evőkanál mandulatej, 1/2 teáskanál kurkuma
A díszítéshez: friss bogyós gyümölcsök, bio citrom szeletek
Elkészítés: Vegyél elő egy robotgépet, tedd bele a mandulát, a diót és a zabpelyhet, majd keverd durva lisztes állagúvá. Add hozzá a datolyát, a juharszirupot és a kókuszzsírt, és addig keverd, amíg az egész össze nem áll. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet vagy növényi tejet. Öntsd a keveréket egy sütőpapírral kibélelt serpenyőbe, és tedd a hűtőszekrénybe. Tedd a citromos töltelék összes hozzávalóját egy serpenyőbe, keverd össze, majd forrald fel. Alacsonyabb lángon kevergesd további 1-2 percig, amíg be nem sűrűsödik. Öntsd a keveréket a tortalapra, hagyd hűlni egy órát, majd a hűtőszekrényben további három órát, amíg a töltelék megdermed. Díszítsd friss bogyós gyümölcsökkel és friss bio citromhéjjal, és máris tálalhatod.
