Rozmaringos kacsamell lilahagyma lekvárral, medvehagyma pesztós salátával

Rozmaringos kacsamell lilahagyma lekvárral, medvehagyma pesztós salátával

Címlap / Életmód / Receptek / Rozmaringos kacsamell lilahagyma lekvárral, medvehagyma pesztós salátával

Ha egy különleges, de mégis egyszerű és egészséget ételt szeretnél az asztalra varázsolni, akkor készíts el receptünket!

Hozzávalók (4 főre):

Kacsamellhez:
4 kisebb kacsamell 
3-4 szál friss rozmaring

bors 
szerecsendió

Lilahagyma-lekvárhoz:
1 kg lilahagyma
cukor
5-6 dl vörösbor

Pestóhoz:
3-4 dl olívaolaj
6-8 levél medvehagyma
1-2 gerezd fokhagyma
fekete egész bors

Salátához:
1 fej endívia vagy iceberg saláta, esetleg vegyes saláta
2 közepes paradicsom
ízlés szerint parmezán

Elkészítés:

Kacsamell elkészítése: 

A kacsamelleket a nem bőrös felóknél nagyon picit megklopfoljuk vagy tenyérrel megnyomkodjuk, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A rozmaringszárat eltördeljük, levelet letépkedjük és egy picit megdörzsöljük, majd egy tálba helyezzük. Ezután rátesszük a kacsamellet, és pácoljuk addig, amíg a salátát elkészítjük. Ha mindennel megvagyunk, felforrósítjuk a serpenyőt, beleteszünk egy kis olívaolajat, és az előre bepácolt kacsamellek mindkét oldalát megsütjük, amíg szép barna színt nem kapnak. Ezután a serpenyőt lefedjük, és kis lángon megsütjük. Az elkészült kacsamelleket vágódeszkára tesszük, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk.

Lilahagyma-lekvár elkészítése: 

A lilahagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, majd egy magas falú serpenyőbe cukrot karamellizálunk (3-4 evőkanál cukorral), melybe beletesszük a lilahagymát.

Folyamatosan kevergetjük, majd ha a saját leve elpárolódott, akkor felöntjük 5-6 dl vörösborral. Ilyenkor már nem igényel folyamatos kevergetést, kis lángon addig főzzük, amíg lekvár állagú nem lesz. Ha homogén állagúra szeretnénk, botmixerrel pépesíthetjük.

Pestó elkészítése: 

A pestó elkészítéséhez szükségünk lesz egy turmixgépre vagy botmixerre. A pestóhoz való hozzávalókat turmixoljuk össze.

Saláta elkészítése: 

A fej salátát mossuk meg, majd csöpögtessük le, utána pedig vágódeszkán vágjuk kisebb darabokra a paradicsommal együtt, végül helyezzük egy keverőtálba és öntsük rá a pestót, majd forgassuk össze.

Tálalás: 

A salátát egy kis kupacba halmozzuk, majd tegyük rá a tányérra, mellette a lilahagyma-lekvárral készítsünk ágyat, és erre helyezzük a kacsamell szeleteket. Végül a salátára reszeljük rá a parmezánt. 

Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!

    Írj egy hozzászólást