Mi motiválta Önt annak idején, hogy létrehozza a Kence Manufaktúrát?
Hosszú ideig felsővezetőként dolgoztam logisztikai területen. Nagyon sokszor nem volt időm és lehetőségem teljes értékű ebédet fogyasztani. Ilyenkor egy pékáruval és egy boltban vásárolt salátával vagy kenegetővel csillapítottam az éhségemet.
Mondanom sem kell, hogy gyakorta rossz minőségű, összecsapott „gyári” ízeket találtam, így ezeket az ételeket is elkezdtem otthoni körülmények között előállítani, az ízeket tökéletesíteni. A majonéz alapú saláták voltak az elsők, amikkel kísérleteztem.
A menedzser életmódot 2020-ban feladtam, és vállalkozásra adtam a fejem, de ekkor még egy ismerősöm biztatására kertépítő vállalkozásba kezdtem. A 2023-as évben az építőipar átmeneti visszaesésével a vállalkozásom is elvesztette a megbízások jelentős részét, így ismét válaszút előtt álltam. Olvass még a témában
Mivel 2005-től már saját háztartásunkban jelentős gasztronómiai tapasztalatokat szereztem, és családunk és széles baráti társaságunk is elismerte gasztronómiai képességeimet, elgondolkodtam a problémás saláta és kence piacon.
Mikor az ötlet megfogant, körülnéztem az interneten és azt találtam, hogy e szegmens meglehetősen hiányos, és a szereplők egy része pedig már elveszítette a fókuszt, és a tömeggyártásba sodródott, vagy a termékeik sablonos egyszerűsítésekkel készülnek, olykor éppen az adott étel lényeges elemeinek kihagyásával.
Ekkor lett világos számomra, hogy egy prémium minőségű kencéket készítő manufaktúrának igenis van létjogosultsága a piacon. Az ötlet megvalósítása üstökösként ragyogott fel előttem, és néhány hét múlva már készen állt az informatikai, infrastrukturális háttér, és természetesen az induló szortiment a kész receptekkel. Kedvesem, Timi is lelkesen támogatta az ötletet. Akkor és most is rengeteget segít a kencék elkészítésében, nélküle nem boldogulnék.
