Mégis háttérbe szorult
Éppen ezért különösen érdekes, hogy a káposzta sok országban egyre kevesebb figyelmet kap. A The Guardian szerint az Egyesült Királyságban az elmúlt ötven évben mintegy 80 százalékkal csökkent a káposztafogyasztás. A lap arra is felhívja a figyelmet, hogy ez nem csupán táplálkozási kérdés: egy rendkívül sokoldalú, fenntartható és kreatívan használható alapanyag szorul ki a mindennapi konyhából.
Ami Magyarországot illeti, bár hagyományosan erős helye volt a magyar konyhában – elég a savanyú káposztára, a töltött káposztára vagy a káposztás tésztára gondolni –, ma már sok családban inkább ünnepi vagy „nagymamás” ételként él a köztudatban, nem pedig modern, hétköznapi alapanyagként.
