Ha így vágod a hagymát, megúszod könnyek nélkül – Az egyetlen trükk

Ha így vágod a hagymát, megúszod könnyek nélkül – Az egyetlen trükk

Címlap / Életmód / Táplálkozás / Ha így vágod a hagymát, megúszod könnyek nélkül – Az egyetlen trükk

Ha neked is az egyik legkevésbé várt része a főzésnek az, hogy felszeld a hagymát, van egy jó hírünk: a tudomány szerint egyetlen hatékony módja van a hagymavágásnak, ami garantálja, hogy nem fogsz több könnyet ejteni közben.

VIDEO Nagy éves horoszkóp 2025: így alakul az éved személyes és munkahelyi fronton

Lássuk be: a hagyma az egyik legjobb zöldség a világon. Szinte minden ételhez használható, és nagyon jó ízt ad még a legalapvetőbb, legegyszerűbb fogásoknak is. Én, mint nagy hagymarajongó, rendszeresen küzdök azzal, hogy bár nagyon szeretném szinte mindenbe beletenni ezt a zöldséget, gyűlölöm összevágni, hiszen mindig sírás a vége. Próbáltam már minden trükköt, de eddig semmi sem vált be – ezt az egyet kivéve, amit ráadásul a tudomány is alátámaszt. 

Miért sírunk hagymavágás közben?

Ahhoz, hogy megértsük, miért is működik ez a nagyon egyszerű trükk, érdemes tudni, hogy mi okozza a hagyma megríkató hatását. Az egész gyakorlatilag a hagyma védekezési mechanizmusa, amivel el akarja kerülni, hogy elpusztítsák. Ha belevágunk a „húsába”, kénvegyületeket enged ki magából.

Hagyma szeletek
istockphoto

Korábban a néphiedelemben úgy gondolták, hogy a sirató hatás a hagymában található illóolajok eredménye, ez azonban értelemszerűen nem igaz. A könnyezést kiváltó vegyületek ugyanis egy bonyolult kémiai folyamat eredményei, amelyekkel a hagyma pont azt akarja elérni, hogy ne együk meg.

Ha késsel felsértjük a hagymát alkotó sejteket, enzimek szabadulnak fel belőlük. Ezek az enzimek rögtön reakcióba is lépnek a hagymában egyébként aránylag nagy mennyiségben jelen levő kénnel, és egy nagyon bonyolult nevű vegyületet alkotnak. Az S-1-propenil-cisztein-szulfoxidot, ami gáz halmazállapotú, és szerencsénkre elég instabil. Ugyan szétterül a levegőben, és bekerülhet a szemünkbe, de például vízzel érintkezve azonnal felbomlik.

Oldalak: 1 2 3

A cikk folytatódik, lapozz!

«Előző
1/3
Következő»
Kövesd a Bien.hu cikkeit a Google Hírek-ben is!