Ne fogyaszd ész nélkül a szóját!
A nyugati társadalmak vegetáriánusai is felfedezték maguknak a japán konyha egyik legalapvetőbb hozzávalóját, a szóját.
A benne lévő phytic-sav azonban gátolhatja a létfontosságú vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, úgymint a kalciumét, a magnéziumét, a vasét, s főleg a cinkét.
A japánok úgy oldják meg ezt a problémát, hogy a tofut olyan szójaételekkel fogyasztják, amelyekben Bacillus subtilis-szel erjesztett hozzávaló van. Tökéletes példa erre a miso leves vagy az erős illatú natto.
Ne zárkózz el a zsírtól!
Évtizedeken át azt hangoztatták a szakértők, hogy a zsír – főleg a telített fajta – ártalmas. Ennek következtében sokan a végletekig igyekeznek lecsökkenteni a bevitt mennyiséget belőle.
Olvass még a témában
Amiért cserébe viszont jelentősen megnőtt a kereslet a finomított szénhidrátokra. Ezeknek azonban óriási hátránya a zsírokkal szemben, hogy míg utóbbiak eltelítenek, előbbiektől szinte csak éhesebb lesz az ember.
A zsírban gazdag falatok serkentik a már említett glükagon hormon kiválasztódását a hasnyálmirigyben, így fokozódik a fogyáshoz szükséges zsíranyagcsere is.
Számos társadalom ösztönösen a zsírfogyasztást helyezi a középpontba: a kelet afrikai maszáj törzs tagjai például naponta 400 g állati zsírt visznek be, míg Nagy-Britanniában csak 60 g-ot tartanak egészségesnek. Meglepő tény, hogy a maszájoknál szinte ismeretlen fogalom a magas koleszterinszint és a szívbetegség…
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
