A lecsó egyik legnagyobb erénye, hogy egyszerű alapanyagokból is elképesztően gazdag ízű étel készülhet. Ám a paradicsom savassága miatt néha előfordul, hogy a kész fogás íze nem lesz olyan harmonikus, mint szeretnénk. Ilyenkor nem kell újrafőzni vagy cukorral próbálkozni!
Miért lesz savanykás a lecsó
A paradicsom természeténél fogva savas, és ez a savasság a főzés során, ahogy a víz elpárolog, egyre koncentráltabbá válik. Ha az alapanyag kevésbé érett, vagy éppen a szezonon kívüli, üvegházban nevelt fajtából készül az étel, ez a savasság még kifejezettebb lehet. A hagyományos ellensúlyozás a cukor, sokan egy csipetnyivel próbálják tompítani az ízt, ez azonban legfeljebb elfedi a problémát, nem oldja meg igazán.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
