A titkos hozzávaló: egy pohár tejszín
A tejszín zsírtartalma az, ami igazán megváltoztatja a lecsó karakterét. A zsír bevonja a nyelv ízlelőbimbóit, és ezzel valósággal tompítja a sav okozta csípősséget, miközben az étel krémesebb, kerekebb ízt kap. Nem kell hozzá sok, egy pohár, körülbelül két deciliter tejszín egy közepes adag lecsóhoz bőven elég ahhoz, hogy a savasság a háttérbe húzódjon, és helyette a paradicsom és a paprika természetes édessége kerüljön előtérbe.
Hogyan adjuk hozzá helyesen
A legfontosabb szabály, hogy a tejszínt sose öntsük a forrásban lévő lecsóba egyenesen a hűtőből, mert könnyen kicsapódhat, és szemcsés, túrós állagot kaphatunk helyette. Előbb vegyük le a fazekat a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, majd fokozatosan, kevés lecsóval elkeverve, langyosítva csorgassuk vissza a tejszínt az edénybe. Ezután már csak nagyon alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett melegítsük vissza, forrni már ne engedjük.
- Vegyük le a fazekat a hőről, mielőtt hozzáadjuk a tejszínt
- Néhány kanál meleg lecsóval keverjük össze előbb a tejszínt
- Csak ezután öntsük vissza az egészbe
- Alacsony lángon melegítsük vissza, forralás nélkül
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
