Süssünk sütőzacskóban! Praktikák és receptek

Írta: ,

A sütőzacskó az elmúlt évek talán legjobb újítása a konyhában – legalábbis a szilikonos formák mellett. Mindenkinek csak ajánlani tudjuk a használatát, és nem csak a praktikus sütési lehetőségek miatt!

Miért előnyösek?

A sütőzacskó első és legnagyobb előnye, hogy segítségével akár extra zsiradék nélkül, diétásan tudod elkészíteni az ételeket. Emellett az is fontos, hogy a húsok és a zöldségek a zacskóban a saját levükben párolódnak, az ízek tehát teljes harmóniában keverednek egymással. A különleges párolódási technikának köszönhetően egyúttal elkerülheted, hogy a húsok és a zöldségek kiszáradjanak, miközben az omlósság gyakorlatilag garantált.

Nem utolsó szempont ráadásul, ha a te életed is egy nagy rohanás, hogy a legtöbb sütőzacskós recept után nem, vagy csak alig kell mosogatnod! Ha például a zacskó alján kevered össze a pácot, majd óvatosan összeforgatod benne a húsokat, akkor sem a sütés előtt, sem utána nem kell majd a piszkos edényekkel foglalkoznod. Persze ha ezt a praktikát követed, arra azért ügyelj, hogy ne járja át mindenütt a szósz a sütőzacskó falát! Bár logikusnak tűnhet jó alaposan összerázni az egészet, sülés közben a vékony pácréteg ráéghet a zacskó falára, és így nem lesz túlságosan szívderítő a fogás. 

Előkészítési lehetőségek és hasznos trükkök

Ha igazán biztosra mennél a fogást illetően, akkor egy nagyméretű tálban forgasd össze a hozzávalókat: zöldségeket, húsokat és persze a fűszereket. Egészen leheletnyi zsiradékot tehetsz az alapanyagokra a könnyebb elegyedés érdekében, de ezt természetesen el is hagyhatod. (A pácolt ételeket néhány órára, vagy akár egy egész éjszakára beteheted a hűtőbe is, így az ízek jobban összeérnek, a végeredmény pedig még finomabb lesz.)

A legtöbb zacskó használati utasítása szerint úgy kell elrendezned az ételeket, hogy azok ne fedjék egymást, hogy minden egyforma intenzitással tudjon megsülni. Persze ennek ellenére néha óhatatlanul is egymásra kerülnek a hozzávalók – ilyenkor viszont arra figyelj, hogy mindig alulra kerüljenek a zöldségek, felülre pedig a húsok (vagyis mindig az az alapanyag legyen a legmagasabban, ami a legtöbb zsírt engedi).

Emellett érdemes a méretekre is ügyelni: ha a hús nehezebben sül meg, akkor a zöldségeket vágd nagyobb darabokra, s ugyanez igaz akkor is, ha a köret alapanyagai különbözőek (értelemszerűen más időtartam szükséges a sárgarépának és a felkarikázott lilahagymának). Ha mégis kétségeid támadnak, akkor süsd külön zacskóban a köretet és külön a húst, így ugyanis még jobban minimalizálhatod a bakik lehetőségét!

Elrendezés és aprítás pipa? Akkor már csak arra kell figyelned, hogy mennyi ételt halmozol a zacskódba! A sütőzacskót ugyanis sosem szabad teljesen telepakolni, mindig hagynod kell benne egy kis helyet a távozó gőzöknek. Ugyanakkor az sem szerencsés, ha alig pár falatot raksz bele, miközben a legvégén kötöd meg. Sülés közben a zacskó megduzzad, de ez teljesen normális, nem kell miatta aggódnod, nem fog szétdurranni. Ennek ellenére viszont érdemes néhány lyukat ejtened a tetején hússzúró tűvel.

A sütőzacskót teheted a sütő rácsára is, de ajánlatosabb egy tepsiben elrendezned. Ha véletlenül mégis kilyukadna, kiszakadna, akkor nem a sütő aljából kell kiszedegetned a hozzávalókat, ráadásul így egyenletesebben fognak átsülni az alapanyagok. A legtöbb zacskót 200 fokig sem szabad hevíteni, márpedig a rács hajlamos lehet a túlmelegedésre, úgyhogy a tepsi emiatt is jobb választás.

A zacskó lezárásához a hagyományos csomó  is megfelelő, de ha nincs hozzá hely (és nem kaptál záró kupakot), akkor egy zacskóból levágott csíkot, vagy az egyszerű cérnát is használhatsz.

Végül érdemes az ételt kicsit megpirítanod, hiszen nincs is jobb, mint amikor a falatok kívül ropogósak, belül viszont puhák és omlósak. Ehhez csak egy kisebb lyukat kell vágnod a zacskó tetején, majd a szinte teljesen kész ételt 10-15 percig, rendszeresen locsolva pirítanod. Fontos, hogy ne hagyd tovább a sütőben, mert az utolsó pár perc is elég lehet arra, hogy a belső nedvesség elpárologjon.

Isteni receptek

Pikáns ropogós sült oldalas hagymás burgonyaágyon

Hozzávalók: 1 kg oldalas, 3 fej vöröshagyma, ¾ kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál mustár, 1 evőkanál Erős Pista, 1 evőkanál csípős ketchup, 2 evőkanál olíva olaj, chili (ízlés szerint), só, bors

Elkészítése:

Vágd kisebb darabokra az oldalast, sózd be, majd tedd félre. Egy kisebb tányérban keverd össze a pácot: használd fel a mustárt, az Erős Pistát, a ketchupot, az olajat a chilit és a borsot, végül reszeld bele a fokhagymát. A páccal alaposan dörzsöld át a húsokat, majd tedd félre néhány órára, vagy egy egész éjszakára. Mosd meg a burgonyákat, vágd őket cikkelyekre (újkrumpli esetén a héjukat akár fenn is hagyhatod), a hagymákat pedig negyedeld el. Egy evőkanálnyi olajban forgasd meg őket, majd rendezd a zacskó aljára. A pácból kivett oldalasokat tedd a köret alapanyagai közé – ha nem férnek el köztük rendesen, akkor rendezd őket a tetejükre. 180 fokos sütőben kb. egy óra alatt süsd készre az ételt (a zacskón keresztül is ellenőrizheted a hús puhaságát hústű segítségével), végül 10-15 percnyi időtartamra vágd szét a zacskót, és pirítsd meg az ételt.

Egyszerű fűszeres diétás csirkemell, friss salátával

Hozzávalók: 1 kg csontos csirkemell, 2 evőkanál Piros Arany, ½ evőkanál bio fűszerkeverék (vagy Vegeta), 1 evőkanál olívaolaj

A salátához: jégsaláta, 2 evőkanál natúr joghurt, citromfű, olíva olaj, csipet só, fokhagyma

Elkészítése: A csontos csirkemellet mosd át, majd keverd össze egy edényben a fűszerkeveréket a Piros arannyal és az olívaolajjal. A páccal alaposan dörzsöld át a csirkemellet, ha van időd, akkor tedd félre néhány órára.

Közben készítsd el a köretet: tépkedd kisebb falatokra a jégsalátát, alaposan mosd át. Keverd össze az öntet hozzávalóit: a joghurtba tegyél egy leheletnyi olajat, kevés sót, reszeld bele egy kisebb gerezd fokhagyma felét, majd apríts mellé citromfüvet. Alaposan keverd össze és frissen öntsd a salátára.

A csirkemellet a zacskóban 180 fokon, kb. ½ óra alatt süsd készre, végül pár percig grillezd ropogósra a bőrét.