Ókori receptek a modern konyhában
Az ókori pizza újraalkotása a mai napig kihívás. Néhány modern pizzéria, például a budapesti Neverland, kísérletezett római laposkenyerek alapján készült változatokkal. A tészta lassú kovászos érlelésű, a feltétek pedig a római arisztokrácia ízlését idézik: olívabogyókrém, konfitált hús, pirított fenyőmag és gyümölcsös redukció formájában. Paradicsom és mozzarella nincs rajta – a cél a történeti hitelesség és az autentikus ízvilág megőrzése volt.
Az efféle kísérletek rávilágítanak, hogy a pizza nem csupán egy nápolyi találmány, hanem egy hosszú evolúció eredménye, amely az ókori Rómától a mai éttermekig vezet. Olvass még a témában
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
