Ókori receptek a modern konyhában
Az ókori pizza újraalkotása a mai napig kihívás. Néhány modern pizzéria, például a budapesti Neverland, kísérletezett római laposkenyerek alapján készült változatokkal. A tészta lassú kovászos érlelésű, a feltétek pedig a római arisztokrácia ízlését idézik: olívabogyókrém, konfitált hús, pirított fenyőmag és gyümölcsös redukció formájában. Paradicsom és mozzarella nincs rajta – a cél a történeti hitelesség és az autentikus ízvilág megőrzése volt.
Az efféle kísérletek rávilágítanak, hogy a pizza nem csupán egy nápolyi találmány, hanem egy hosszú evolúció eredménye, amely az ókori Rómától a mai éttermekig vezet. Olvass még a témában
Nyaljuk a Nutellát, rövidítjük az esti mesét. Amit titokban minden anya csinál
Mi az, amit sosem vettél észre magadon, amíg valaki nem hívta fel rá a figyelmed?
Tükör a liftben és megbüdösített illatosító: 10+1 ellentmondásos ötlet, ami bejött
Teljesen rendben van, ha nem a diéta az újévi fogadalmad
