Ha valaki ellátogat a délkelet-törökországi Gaziantepbe, egyből szembesülhet a város egyik különleges hagyományával: a menengiç kávéval. Ez az ősi, koffeinmentes ital hagyományos értelemben nem kávé, hanem a vad pisztácia (Pistacia terebinthus) gyümölcséből készül, és generációk óta a helyiek mindennapjainak része.
A menengiç kávé íze diós, enyhén kesernyés, természetes módon cukormentes, és sokak szerint krémesebb, ha tejjel készítik. A város kávézói, a hagyományos bazárok és az elegáns udvarok egyaránt kínálják. De a BBC beszámolója szerint a helyiek nem csupán az íze miatt kedvelik: a menengiç generációk óta a tél egészségmegőrző italának számít.
„Egy gaziantepi ember számára elképzelhetetlen az élet menengiç kávé nélkül. Soha nem felejthetnénk el. Ez vagyunk mi” – mondta Zeynel Abidin Tahtaçı, a Menengiç Kafe tulajdonosa a BBC riporterének.
Többféle jótékony hatást tulajdonítanak neki
A vad pisztácia gyümölcsét megpörkölik, majd finomra őrlik, és ebből készül a diós, enyhén kesernyés ital. A város piacain és kávézóiban a menengiç őrlésének hangja mindennapos zenei aláfestést ad a bazárok nyüzsgő életéhez. Olvass még a témában
Miért olyan nagy ügy, ha nem akarunk közös bankszámlát?
Precíz, hídépítő vagy látnoki? Ismerd meg a benned rejlő gondolkodási stílust ezzel a teszttel!
Mióta kiléptem a mókuskerékből, elhűlve nézem, ahogy a barátnőim épp kiégnek benne
Ez az egy dolog különösen fontos neked a szerelemben a csillagjegyed szerint
A helyiek számára a menengiç nem csupán ital: hagyományosan megfázás, köhögés vagy enyhe betegség esetén kínálják. Az 86 éves Mustafa Zor, aki az 1970-es évek óta készíti a kávét, így emlékezett vissza: „A nagymamám volt az orvosom. Ő és a falu összes idős asszonya ismerték a menengiç receptjeit, amelyeket az ő nagyanyáiktól kaptak.”
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
