Fehérboros-citromos húsgolyók
Hozzávalók: 500 g darált borjúhús, 100 g száraz kenyér (tejbe áztatva), 100 g parmezán sajt, 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 50 ml tejszín, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál kis darabokra vágott/őrölt fenyőmag, citromhéj, 4 babérlevél, 3 dl fehérbor, 1 kg burgonya, 1 liter tej, 100 g vaj
Elkészítés: A húsgolyókhoz keverd össze a fehérbor előtti hozzávalókat, azaz a darált borjúhúst, a száraz kenyeret (amit érdemes késes robotgéppel felaprítani), a parmezán sajtot, a petrezselymet, a fokhagymát, a tejszínt, az olívaolajat, a fenyőmagot, a citromhéjat és a babérlevelet, majd nedves kézzel formálj kisebb golyókat és helyezd tűzálló edénybe őket.
Süsd körülbelül negyed óráig 200 fokon, majd tedd át egy tűzálló serpenyőbe a húsgolyókat, tűzködd mellé a babérlevelet és a maradék citromhéjat, majd öntsd fel az egészet a fehérborral. Vedd lejjebb a sütő hőfokát 150 fokra és tedd vissza így a húsgolyókat a sütőbe körülbelül két órára.
Amikor úgy látod, hogy a folyadék elpárolgott a húsgolyók mellől, akkor mindig pótold egy kis vízzel, hogy a végén egy gazdag, sűrű szósz legyen a végeredmény. A sütési idő végén készítsd el a krumplipürét úgy, hogy egy folyós, krémes, homogén masszát kapj. Tálaláskor a tányér aljára jöhet a köret, majd a tetejére egy-két húsgolyó és egy jó nagy kanál citrusos öntet. Istenien frissítő, te mikor próbálod ki?
Elkészítés: A húsgolyókhoz keverd össze a fehérbor előtti hozzávalókat, azaz a darált borjúhúst, a száraz kenyeret (amit érdemes késes robotgéppel felaprítani), a parmezán sajtot, a petrezselymet, a fokhagymát, a tejszínt, az olívaolajat, a fenyőmagot, a citromhéjat és a babérlevelet, majd nedves kézzel formálj kisebb golyókat és helyezd tűzálló edénybe őket.
Süsd körülbelül negyed óráig 200 fokon, majd tedd át egy tűzálló serpenyőbe a húsgolyókat, tűzködd mellé a babérlevelet és a maradék citromhéjat, majd öntsd fel az egészet a fehérborral. Vedd lejjebb a sütő hőfokát 150 fokra és tedd vissza így a húsgolyókat a sütőbe körülbelül két órára.
Amikor úgy látod, hogy a folyadék elpárolgott a húsgolyók mellől, akkor mindig pótold egy kis vízzel, hogy a végén egy gazdag, sűrű szósz legyen a végeredmény. A sütési idő végén készítsd el a krumplipürét úgy, hogy egy folyós, krémes, homogén masszát kapj. Tálaláskor a tányér aljára jöhet a köret, majd a tetejére egy-két húsgolyó és egy jó nagy kanál citrusos öntet. Istenien frissítő, te mikor próbálod ki?
Mustáros hering skandináv módra
Hozzávalók: 8 közepes filézett hering (körülbelül egyenként 60 g-os darabok), olaj a sütéshez, vaj, só, bors, 2 sallottahagyma, 3 evőkanál fehérbor, 4 evőkanál almaecet, 5 evőkanál mustár, 150 ml tejszín, két maréknyi kis darabokra vágott petrezselyem
Elkészítés: A szósz elkészítéséhez keverd össze a szósz hozzávalóit, azaz a kis darabokra vágott hagymát, a fehérbort, az almaecetet, a tejszínt, a mustárt, a petrezselymet és a fűszereket.
Ha jól összekeverted, akkor tedd a hűtőbe, hogy egy kicsit összeérjenek az ízek, majd a pihenési idő alatt süsd ki a heringeket. Ehhez egy nagyobb falú közepes méretű serpenyőbe önts kellő mennyiségű olajat, hevítsd fel, majd először mindig a bőrös oldalával kezdve süsd meg a heringeket oldalanként két-három perc alatt.
Ha kisültek a halak, akkor jöhet a tálalás. Mindegyik hering tetejére kanalazz egy-egy kiskanál vajat amíg meleg, majd tálald a behűtött mustáros szósszal és esetleg párolt zöldségekkel vagy petrezselymes burgonyával.
Igazi ízorgiára számíthatsz, ha kipróbálod! Jó étvágyat hozzá!
Elkészítés: A szósz elkészítéséhez keverd össze a szósz hozzávalóit, azaz a kis darabokra vágott hagymát, a fehérbort, az almaecetet, a tejszínt, a mustárt, a petrezselymet és a fűszereket.
Ha jól összekeverted, akkor tedd a hűtőbe, hogy egy kicsit összeérjenek az ízek, majd a pihenési idő alatt süsd ki a heringeket. Ehhez egy nagyobb falú közepes méretű serpenyőbe önts kellő mennyiségű olajat, hevítsd fel, majd először mindig a bőrös oldalával kezdve süsd meg a heringeket oldalanként két-három perc alatt.
Ha kisültek a halak, akkor jöhet a tálalás. Mindegyik hering tetejére kanalazz egy-egy kiskanál vajat amíg meleg, majd tálald a behűtött mustáros szósszal és esetleg párolt zöldségekkel vagy petrezselymes burgonyával.
Igazi ízorgiára számíthatsz, ha kipróbálod! Jó étvágyat hozzá!
