Ebéd home office módra – 5 egészséges recept, amit imádni fogsz

Ha szereted a görög salátát, máris van egy gyors és remek ebédötlet a tarsolyodban - viszont ott van az a tény is, hogy minden bizonnyal már sokszor került a tányérodra. Éppen ezért jó ötlet, ha viszel bele egy kis csavart, és balzsamecetes öntettel meglocsolva, csicseriborsóval felturbózva készíted el. Így még táplálóbb, és igazán fehérjedús ebédet kaphatsz, ami segít, hogy a délutánhoz is legyen elég energiád.

Hozzávalók a salátához: 4 csésze római saláta apróra vágva, 400 g konzerves csicseriborsó, 200 g koktélparadicsom apróra vágva, 1 csésze zöld olajbogyó, 1/2 uborka, 1/2 vöröshagyma, 200 g feta sajt

Az öntethez: 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 1/2 teáskanál kakukkfű, 1/2 tk oregánó, só és bors ízlés szerint

Elkészítés: Öblítsd le és csepegtesd le a csicseriborsót. Vágd össze kis darabokra a paradicsomot, az uborkát és a vöröshagymát. Egy közepes tálban keverd össze a saláta hozzávalóit, majd morzsold rá a feta sajtot. Az öntet összes hozzávalóját tedd egy üvegbe, rázd jól össze, majd öntsd a salátára, és már kész is.

Sokáig, amikor csak kevés időm volt főzni, először mindig a csirkemell, a zöldségek és a rizs jutottak eszembe. Gyakran készítem a mai napig is a különféle variációikat, de mostanra már hozzászoktam ahhoz is, hogy az olyan kevésbé hétköznapi élelmiszereket is gyakrabban használjam, mint például a quinoa. Köretként is kitűnő, de rövid idő alatt egy isteni thai salátát is készíthetsz belőle, rengeteg zöldséggel.

Hozzávalók: 1 csésze quinoa, 2 csésze víz (vagy kókusztej), 2 csésze vörös káposzta, szeletelve, 1 csésze sárgarépa, felaprítva, 1 csésze uborka szeletelve, 1 csésze pirospaprika, szeletelve, 1/2 csésze pirított kesudió vagy földimogyoró nagyobb darabokra vágva , 1/2 csésze zöldhagyma szeletelve, 2 evőkanál koriander, apróra vágva, 1/2 csésze mogyorószósz

Elkészítés: Forrald fel a quinoát a vízben egy közepes serpenyőben, majd kis lángon párold 15 percig. Miután elzártad a lángot, lefedve párold még 5 percig, majd hagyd, hogy a quinoa szobahőmérsékletűre hűljön. Keverd össze a quinoát, a vörös káposztát, az uborkát, a kesudiót, a zöldhagymát, a koriandert, öntsd le mogyorószósszal, és már el is készült.