Gyógyíthat a szesz? Alkoholfajták gyümölcsös-fűszeres gyógyitalokhoz

A gyógyító italok többségénél valamilyen növényi párlat az alapanyag.
A párlat elnevezés gyűjtőfogalom, sokféle lehet, különböző ízű és minőségű italok tartoznak alá. Készülhet csonthéjas termésből, almából, gabonafélékből, burgonyából, gyógynövényekből, kaktuszból.

A magyar eljárással készült gyümölcspárlatok hungarikumnak számítanak, az utóbbi időben már csak ezekre használható a pálinka elnevezés. Az almából és a körtéből főzött szesz, valamint a vodka semleges ízhatású, ezért jól kombinálhatók a gyógyfüvekkel. A növényi párlatok esetében fontos tényező az alkohol foka.

Minél nagyobb az alkoholtartalom, annál hatékonyabban oldja ki a beletett növények gyógyító anyagait. A 70%-os italt utólag lehet vízzel hígítani, hogy 40%-os legyen.

A leggyorsabban előállítható szeszes ital. Nem kell érlelni, az elkészítését követően fél óra múlva már fogyasztható. Egy hollandiai kémiai laboratóriumban készült először, azzal a céllal, hogy egy orvosság ízét kellemesebbé tegyék vele.

Gabonából párlatot főztek, majd az íz kedvéért borókabogyót tettek bele. Innen kapta a Genever nevét, mivel a francia nyelvben a genièvre szó borókabogyót jelent. Olyan italok alapanyagául érdemes felhasználni, amelyek viszonylag semleges alapízt igényelnek, mert a borókabogyó íze nem elég intenzív.