Hogyan készítheted el?
Bár a barna vaj íze a fényűző éttermeket idézi, valójában gyerekjáték elsajátítani az elkészítését. Cska egyetlen egyszerű összetevőre és némi figyelemre van szükséged hozzá. Az elkészítéséhez kövesd ezt a módszert, és annyi vajat használj, amennyit a recepted előír:
- Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor felforr, mérsékeld a hőfokot közepesre, majd párold habzásig.
- Folytasd a főzést, időnként megkeverve és a serpenyő alját kapargatva, amíg a hab le nem csillapodik, a vaj aranybarnára színeződik, és diós aromájúvá válik. A benne található tej barna foltokat alkot, amelyek lesüllyednek a zsiradék aljára. Ez körülbelül két-hét percig tart (a felhasznált mennyiségtől függően).
- Ekkor vedd le a serpenyőt a tűzről, és azonnal tedd a vajat át egy hőálló tálba. A zsiradék ezután ugyanis már gyorsan megéghet, ha a forró serpenyőben hagyod.
A barna vajat édes és sós receptekhez is használhatod. Érdemes kipróbálni, milyen, ha ezzel locsolod meg a frissen sült csirkét vagy halat, illetve a még meleg polentát, rizottót vagy burgonyapürét.
Kimondottan jól áll egyes édességeknek, például a dutch babynek, vagy az olyan őszi finomságoknak, mint az almás pite. Diós-mogyorós illata remekül illik az almához és a fahéjhoz is. Olvass még a témában
A vajas kekszek szintén finomabbak lesznek, ha a recept elkészítéséhez barna vajat használsz. Szépen összesimul a citromos kekszek vagy puffancsok ízével is, így ezekkel is érdemes kísérletezni.
