3 isteni vegán menü-ötlet szentestére. Az utolsó pillanatban is elkészíthetők!

A kölesgombóc nem csak azért nagy kedvencem, mert hihetetlenül finom, hanem mert nagyon könnyű elkészíteni, és sosem esik szét. A megmosott kölest tedd fel főni annyi növényi tejben (nálunk a rizs- vagy a kesutej a befutó), hogy éppen ellepje. Amíg meg nem puhulnak a szemek, addig pótold a folyadékot, de ne tegyél hozzá túl sokat, mert végül el kell forralnod a javát. Addig kell főznöd, amíg egy krémes, formázható masszát nem kapsz. Ekkor adj hozzá kevés citromlevet, porcukrot, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Készíts belőle golyókat és rejts a közepükbe egy kevés marcipánt. Végül forgasd meg pirított zsemlemorzsában, és már kész is!

A vegán korhelyleves az egyik kedvenc téli levesem, mert tökéletesen visszahozza az általam kedvelt ízvilágot, ráadásul pillanatok alatt elkészíthető. A hideg hónapokban szoktam készíteni egy zsíros-fűszeres alapot, ami ugyan nem a legegészségesebb dolog növényi étrenden, de számomra ilyenkor belefér. Bőséges mennyiségű kókuszzsírban megpirítok 2-3 darab vöröshagymát, fokhagymát, majd a tűzről levéve jól megfűszerezem. Teszek bele pirospaprikát, füst sót, borsot, köménymagot, majorannát.

Miután szobahőmérsékletűre hűlt, jó sok sörélesztőpelyhet szórok bele, és az egészet összeturmixolom. Így mind ízvilágban, mind állagban olyan alapot kapok, ami a sült húsos fogások alatt szokott lenni. Hűtőben hónapokig eláll ez a finomság és kenyérre kenve, lilahagymával is mennyei, továbbá a tipikusan télies ételek remek alapja lehet. A korhelyleves készítésekor egy-két evőkanálnyit teszek belőle az edénybe, majd hozzáadom a kicsit átöblített savanyú káposztát, pár babérlevet, és felöntöm az egészet vízzel – már csak puhára kell főzni. Növényi tejföllel az igazi!