A paradicsom is ebbe a kategóriába tartozik, különösen, ha szárítva vagy főzve használják, mivel ezek az eljárások növelhetik a glutaminsav jelenlétét, így intenzívebb ízt eredményezve. A húsok, különösen a marhahús és a csirke, szintén hírhedtek magas umami-tartalmukról, különösen, ha bizonyos főzési technikák, mint például a lassú főzés vagy az érlelés útján készülnek el.
Ezek az élelmiszerek természetes módon gazdagok umami (glutamát) tartalomban, és gyakran használják őket az ételek ízének mélyítésére, gazdagítására:
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Az Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
