Az umami hatása az egészségre
Az umami ízérzékelés nem csupán a kulináris élvezeteket növeli, hanem jelentőséggel bír az egészség szempontjából is. Az umamiban gazdag ételek általában magas fehérje- és tápanyagtartalmúak, így az emberek számára olyanokat biztosítanak, amik jóllakatnak és táplálnak.
Továbbá, az ételek umami tartalmának növelése segíthet csökkenteni a sóbevitel szükségességét, mivel az umami íz fokozásával intenzívebb és kielégítőbb étkezési élményt képes biztosítani alacsonyabb sótartalom mellett is. Ez különösen fontos a szív- és érrendszeri egészség szempontjából.