Hogyan „működik”?
A rezisztens keményítő (RS) olyan, mintha álruhában lenne: valójában keményítő, de úgy viselkedik, mintha rost volna. A vékonybélen keresztül úgy jut el a vastagbélbe, hogy nem emésztődik meg – innen jön a neve is: rezisztens, tehát ellenáll az emésztőenzimeknek.
A normál keményítők azért növelik a kalóriabevitelt, mert megemésztjük őket, glükóztartalmukat energiaként használjuk fel.
Az olyan ételekben, mint a fehér kenyér vagy a normál tészta, rengeteg keményítő van, ezért nagyon sok kalóriát is tartalmaznak – nem így azok az élelmiszerek, amelyekben RS található. Az RS nem emésztődik meg, így nem növeli a kalóriabevitelt, ráadásul egy olyan hormon termelődését segíti elő, amelytől eltelítődik a gyomrunk, és nem leszünk éhesek. Olvass még a témában
