Pontosan mitől számít egy gabona teljes kiőrlésűnek?
A teljes kiőrlésű gabonák különlegessége, hogy minden részüket – a korpát, a csírát és a magbelsőt – megőrzik a feldolgozás során.
Képzeljük el a gabonaszemet úgy, mint a hagyma héjait:
- Korpa: ez a külső réteg, amely rostban, vitaminokban (különösen B-vitaminokban) és ásványi anyagokban (például vas, magnézium, cink) gazdag.
- Csíra: a gabonaszem azon része, amely a növény fejlődéséért felel. Fehérjét, telítetlen zsírokat, antioxidánsokat és számos fontos vitamint (például E-vitamint) tartalmaz.
- Endospermium (magbelső): a legnagyobb rész, amely főként keményítőt tartalmaz, de fehérjét és némi vitamint is.
Az ipari feldolgozás során – például a fehér liszt készítésekor – általában a korpát és a csírát eltávolítják, így csak az endospermium, vagyis a magbelső marad, amely kevesebb tápanyagot tartalmaz. A teljes kiőrlésű gabonák ezzel szemben megőrzik mindhárom alkotórészüket, ezért tápértékük, rost-, vitamin-, ásványi anyag- és telítetlen zsírtartalmuk jóval nagyobb, mint a finomított változatai. Olvass még a témában
Az iskolakezdés megmutatja, mennyi helyen kellene egyszerre „jó anyának” lennem – és hány helyen nem vagyok az
Ha ebben a hónapban született, hetek alatt elfelejt – ha viszont ebben, még évek múlva is titokban téged keres a tömegben
Rostos keksz, proteinpuding, energiaszelet: egészséges választás vagy csak jól csomagolt ígéret?
„A felsőajkam becsomósodott és pokolian fájt” – Amikor a plasztika nem a várt eredményt hozza
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
