3. Egyenletesebb főzés
A szárazbab beáztatása biztosítja, hogy a babok egyenletesen főnek meg. Ha nem áztatod be őket, előfordulhat, hogy a babok egy része megfő, míg más részei még mindig kemények maradnak. A beáztatás után a babok nedvesebbek és puhábbak lesznek, így egyenletesen főnek át az egész edényben.
4. Kevesebb tápanyagveszteség
A hosszú főzési idő során a babok tápanyagai, különösen a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok, részben elvészhetnek. A beáztatás elősegíti, hogy a babok gyorsabban megpuhuljanak, így kevesebb idő alatt főzheted meg őket, ami csökkenti a tápanyagveszteséget. Így a végső étel gazdagabb és táplálóbb lesz.
A tanulmány arra jutott, hogy a beáztatás során jelentős mértékben csökkent a fitinsav és oligoszacharidok szint, amelyek antinutriensek és gátolhatják a tápanyagok felszívódását. Olvass még a témában
Ennek eredményeként a beáztatott babok magasabb szintű vasat és cinket tartalmaztak, ami javítja ezek ásványi anyagok biohasznosulását.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
