Számos hazai kertész vállalkozott már a kihívásra, nekik köszönhetően lassan elérkezik az idő, amikor a saját kertben érő pisztácia nem csupán ábránd marad.
A pisztácia titkai: ismerje meg közelebbről!
Tudta, hogy a pisztácia a szömörcefélék kedves családjához tartozik? Ez a lassan növekedő fa eredetileg Nyugat- és Közép-Ázsiából származik. Lombos, közepes méretű, és akár több mint száz évig is elélhet. Aki már látta a kertben a cserszömörce jellegzetes lombját, annak ismerős lehet a pisztácia sötétzöld, bőrszerű levele is. A Hanga Kertészetnél kapható növény díszítőeleme a kérge, mely idővel repedezetté válik, számos kertérdeklődőt vonzva ezzel. Ha kitartó, a pisztácia gondozása révén hosszú évtizedekig élvezheti annak gyümölcsét.
Mielőtt elmerülne a termesztés részleteiben, fontos megérteni, miért számít a pisztácia az egyik legdrágább magféleségnek. Türelemmel kell lenni, hiszen az első termésre általában éveket kell várni; gyakran 5-8 év telik el, mire a fa először meghozza gyümölcsét. A teljes terméshozam csak 15 év körül alakul ki, így a termesztők hosszú távra terveznek. Ráadásul a pisztácia kétlaki növény, külön fákon találhatók a termős és porzós virágok.
Pisztácia legendák: valóság vagy mendemonda?
Gondolt már arra, hogy a pisztáciaszüret veszélyes lehet mérgező gázok miatt? Ez csupán tévhit, amely több valós esemény összemosódásának eredménye. Például a növény egy urushiol nevű anyagot tartalmaz, amely kapcsán bőrirritáció jelentkezhet az érzékenyebb kézbőrűeknél, ám ez nem a szüret alatt, hanem inkább a feldolgozás során okozhat gondot.
Másik gyakori legendája ennek az ínycsiklandó magfajtának, hogy az tárolás esetén aflatoxint tartalmazhat, mely penészgomba-méregként ismert, és rákot okozhat. Az Európai Unió szigorúan ellenőrzi a beérkezett pisztáciát, e megfizethetetlen finomság biztonságáról tehát nem kell aggódnia. És vajon az öngyulladás tényleg előfordulhat? Nedves időben, szállítás közben a pisztácia képes meggyulladni, de kertészei körökben erről ritkán hallani. A pisztácia egyediségéből és termesztési jellemzőiből származó hiedelmek ellenére az otthon termesztett néhány fa esetén ezek a veszélyek szinte nem jelentkeznek.
Miként termesztjük?
Itt az idő, hogy a pisztácia előnyei és hátrányai alapos mérlegelése után saját kertjében is kísérletezzen vele. Bár a szakértők sokáig úgy gondolták, hogy Magyarországon nem terem meg, az új éghajlati viszonyok lehetőséget adnak a próbálkozásra. Egyes magyar kertészek már sikerrel nevelnek pisztáciafákat, különösen olyan területeken, mint a Balaton-felvidék vagy Dél-Alföld.
Szükség van persze némi előkészületre is: ajánlott oltott facsemetét vásárolni, mert a magból nevelt példányok esetében nem tudni, milyen nemű vagy tulajdonságú fát kapunk. Fontos a helyes ültetési hely kiválasztása, sőt, a déli fekvések még előnyösebbek lehetnek. Az első években rendszeres, mélyreható öntözést javaslunk. Az oltványok biztosítják, hogy ne derüljön ki évekkel később, hogy váratlanul két porzófa nőtt az udvarban. Kérdés merül fel önben a tápláláshoz és öntözéshez szükséges segédeszközökkel kapcsolatban? Javasoljuk, hogy keresse fel a megfelelő szaküzletet.
A tervek szerint a türelem az első lépés, miután a pisztácia lassan válik jövedelmező növénnyé. Ha azonban egy kis odafigyelést és szeretetet szentel neki, úgy évek múlva élvezheti a saját termésű, ropogós pisztáciát. Megjegyezhető, hogy a Hanga Kertészet is foglalkozik az ilyen és hasonló egzotikus növények termesztésével és árusításával. Ők kínálják például a ‘Sirora’ termős és ‘Randy’ porzós fajtákat, amelyek kifejezetten magyarországi viszonyokra lettek optimalizálva.
Az otthon termesztett pisztácia szüretelése
Mikor végre elérkezik az idő a saját pisztácia fogyasztására, a szüretelés valódi öröm számára. A pisztácia fürtjekor akkor érett, amikor a külső burok könnyen leválasztható a kemény héjról. Hazai viszonylatban a pisztácia szeptemberben, október legelején lehetőséget kínál arra, hogy élvezze a saját kertjében megtermett terményt.
Ha még nem próbálta, sokan szüret legvégén kézzel távolítják el a magokat, míg nagyobb gazdaságokban gépek segítik a folyamatot. A termés feldolgozása során az urushiol allergiát okozhat az érzékeny bőrűek számára, így a kesztyű használata ajánlott lehet a pisztácia kultiválásakor. De kérdezzük csak meg: Mi lehet jobb érzés, mint tudni, hogy egy maga által nevelt pisztáciafából származik a csemege?
A termés utáni feldolgozás során a húsos burok eltávolítása prioritást élvez, majd a magok szárítása következik. Ezt követően, sütőben pörkölhető a pisztácia, de aki a természetes ízek kedvelője, az pörkölés nélkül is élvezheti azt. Végső soron a pisztácia ízlése érdemes a kísérletezésre, akár házi süteményekhez vagy rágcsálnivalóként fogyasztva is.
