A japánokról tudni illik, hogy rettentően kényesek arra hogy mi kerül az asztalukra. Ételeiket rettentő nagy harmónia, összhang és precizitás jellemzi. Az előkészületektől elkezdve, egészen addig, míg azok elfogyasztásra kerülnek. Aprólékos műgonddal terveznek meg mindent, a tálalást és a díszítést is.
Nagyon nagy hangsúlyt kap az étkezésben a színek harmóniája is, fontos az etikus látvány. Nem mindegy az sem, hogy a tányéron hogy vannak elrendezve az adott étkek. Jellemző még a japánokra, hogy egyszerre többféle ételt esznek egy étkezés alkalmával, viszont mindenből nagyon keveset. Így nem lehet csodálkozni azon, ha egy tányéron egyszerre akár öt-hat különböző fogás is megtalálható.
Az átlagos japán családban már reggel hétkor elmennek otthonról, így a családanyára igen nagy felelősség hárul, ami a hajnali ételkészítésben merül ki. Ez azért is különösen fontos, mert a japánoknál a reggeli a főétkezés. Náluk elképzelhetetlen, hogy valaki kiadós reggeli nélkül kezdjen neki a napjának. Mivel szinte egész nap nincsenek otthon és csak késő este érnek haza, ezért a reggeli az egyetlen étkezés, ahol a család minden tagja jelen tud lenni.
A hagyományos japán reggeli nélkülözhetetlen kellékei a miso leves, savanyúság és a rizs. Ezen kívül még lehet sült vagy szárított hal, párolt zöldség féle, tojásrántotta és sok egyéb. Most már a gyakorta előfordul, hogy szendvicset is fogyasztanak, viszont felvágottból nincs bő választék. Igazából szinte csak sonkát esznek, különféle variációkban, kenyerük pedig eléggé vattaszerű. Elég drágán már európai pékárút is lehet vásárolni. Olvass még a témában
Legelterjedtebb ételek:
