Nagyon sokáig csak a gazdagok kiváltsága volt ez a gabona. Mondhatni luxuscikknek számított. Egyrészt, mert nagyon nehéz volt Japánban megtermelni, hisz a legtöbb vidék rettentő meredek és hegyes, nem éppen a legjobb termőtalajjal. Ez kezdetben elég sok problémát okozott. Másrészt, jelentősen közrejátszott az is, hogy Japán elég sokáig kifejezetten szegény országnak minősült. Egyáltalán nem rendelkeztek semmilyen őshonos konyhával.
Az akkori táplálékukat, leginkább üres zöldségek és különböző ezekkel ízesített lék tették ki. Ezek a levesek voltak a máig használt alaplék ősei. A nagy áttörést a II. Világháború hozta meg Japán számára, ekkor kezdett ugyanis elterjedni a húsfogyasztás, mint például a csirke, a marha és a sertés is ekkor vált közkedvelt eledellé. A külföldi ételek behozatala nagyon nagy segítség volt a Japán konyha kialakulásának elindulásában.
Étkezési szokások: Olvass még a témában
A Japán konyhát, szokatlan színek, formák, ízvilágok jellemzik. Főleg egy Európai ember számára. Ezért nem meglepő, hogy nem csak az étkezések, hanem a hozzájuk tartozó szokások is különlegesek.
