Nem minden „egészséges” olaj jó főzéshez
Vannak olyan olajok, amelyek tápanyagokban gazdagok, mégsem alkalmasak hőkezelésre. A lenmagolaj például kiváló omega–3 forrás, de alacsony a füstpontja, így inkább hidegen érdemes fogyasztani.
Ez jól mutatja: nem elég azt nézni, mennyire „egészséges” egy olaj – az is számít, hogyan használod.
A füstpont szerepe
Az egyik legfontosabb tényező a főzés során az olaj füstpontja, vagyis az a hőmérséklet, ahol lebomlik és káros anyagok keletkezhetnek benne. Olvass még a témában
Magas hőfokhoz (például sütéshez) olyan olajat válassz, amely jól bírja a hőt, míg alacsonyabb hőfokon vagy hidegen bátran használhatsz érzékenyebb, de tápanyagban gazdag olajokat is.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
