6. Lenmag
Az egyik leggyakoribb vegán tojáshelyettesítő valójában a lenmag vízzel elkeverve, ami viszkózus folyadékot képez, amely sűrűsödik és szerkezetet ad a süteményeknek, akárcsak a tojások. Egy evőkanál lenmag három evőkanál vízben elkeverve egy tojásnak felel meg. Ezen kívül a lenmag valószínűleg táplálóbb választás, mint a tojás, figyelembe véve a benne lévő fehérjét, rostot, omega-3 zsírsavat, B-vitamint, rezet, foszfort, magnéziumot és növényi vegyületeket. Ezek a tápanyagok a bélflóra, a szív, az immunrendszer és az anyagcsere védelmét szolgálják. A chia mag is ugyanígy használható, és hasonló táplálkozási értéket kínál, mint a lenmag.
„Mindkét lehetőség leginkább muffinhoz, palacsintához és gyors kenyerekhez ideális” – teszi hozzá Peruvemba.
