„A bornak Márton a bírója” – azaz ezen a napon kóstolták meg az újbort. Mártont egyes borvidékeken az újbor védőszentjeként is ismerik.
Hozzávalók 3 személyre:
- 3 libacomb (40 dkg-osak)
- nagy szemű ízesített tengeri só
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 nagy vöröshagyma
- 1 nagy alma
- 1+1 kiskanál olaj
- 1 nagy fej vöröskáposzta
- só
- 1 evőkanál almaecet
- őrölt fűszerkömény
- 2 birsalma
- 1 dkg vaj
- 1+1 kiskanál barna cukor
- fahéj
Elkészítés:
A libacombokat megtisztítjuk, megszárítgatjuk. Nagy szemű fűszeres tengeri sóval bekenjük. Ennek hiányában egyszerű só is megteszi.
A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A fokhagymából 1-1 gerezdet egy hegyes kés segítségével a libacombokba nyomunk. Fantasztikus íze lesz majd, ha belesül a húsba. Olvass még a témában
Icipici olajjal ecset segítségével kikenjük a tepsit. Bőrös felükkel lefelé belehelyezzük a libacombokat. Köré rakjuk a maradék fokhagymát, a negyedekbe vágott vöröshagymát, és a magházától megszabadított, szintén negyedelt almát. A vöröshagymából ¼ részt hagyjunk meg a vöröskáposztához.
