Fehér padlizsán
A fehér padlizsán esztétikus megjelenésű, és szinte bármilyen padlizsános ételben jól használható.
Természetesen, hogy melyik fajta a legfinomabb, az egyéni ízléstől függ. Ha azonban igazán krémes padlizsánkrémet szeretnénk készíteni, a japán vagy a fehér változatot érdemes választani.
Hogyan süsd meg a padlizsánt a mártogatóshoz?
A lehető legjobb eredmény érdekében a padlizsánt grillen érdemes megsütni, hogy igazán jó füstös íze legyen. Ha most éppen nincs lehetőséged grillezni, csak tedd be a sütőbe. 210°C-ra előmelegített sütőben nagyjából 25-30 percig kell sütni. Ha a héja megfeketedik, már el is készült. Olvass még a témában
Fontos tippek
- A padlizsánt gyors tűzön kell elkészíteni – lehetőleg közvetlenül a láng felett -, hogy a húsa szép világos maradjon.
- Lassú tűzön készítve a padlizsán húsa sötétlilás-zöldes színű lesz, ami mind ízügyileg, mind látványilag kellemetlen.
- A padlizsánt azonnal a vágódeszkára kell helyezni, és hosszirányban kell bevágni. A húsát ezután nagyjából azonnal ki kell kanalazni, és egy szűrőre vagy egy tiszta fa vágódeszkára/szitára tenni, hogy a leve lecsepeghessen. Így kellemes és édes ízű húsa lesz, ami jó mártogatóssá vagy kencévé teszi.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
