Erre kínál megoldást Pólya Tünde és Pólya Zsombor, akik 2019 óta glutén- és tejmentes lángost és fánkot sütnek különböző, folyamatosan változó helyszíneken.
A testvérpár híres mentes ételeiről az elmúlt időszakban sokszor hallottam, nemrég pedig személyesen is volt lehetőségem megkóstolni az általuk sütött vegán lángost, „tejfölös-füstölt sajtos” feltéttel, ami ételérzékenyként sokat jelentett. A gondos, körültekintő tájékoztatásnak és a kedves kiszolgálásnak köszönhetően nyugodtan haraptam bele a frissen sült, finom lángosba, és egyből el is határoztam, hogy megkérdezem Tündét arról, hogyan alakult meg a vállalkozásuk, és mi mindent foglal magában az egyedi kínálatuk.
Mikor és minek a hatására döntöttetek úgy, hogy megalapítjátok a Láng Fánkot?
2016-ban Zadarban sétáltunk, amikor gyerekem, Máté éhes lett, és semmit nem tudtunk neki venni. Ekkor jött az ötlet, hogy Horvátországban áruljunk lángost. Végül ezt a tervünket nem tudtuk megvalósítani, így Magyarországon kezdtünk bele 2018-ban.
Miért döntöttetek úgy, hogy gluténmentes és vegán kínálatotok is lesz?
2019 tavaszán kaptunk egy felkérést, hogy vegyünk részt egy mentes rendezvényen. Nagyon megtetszett az ötlet, így elkezdtem kikísérletezni a lángos és fánk tésztáját. Kipróbáltam 4-5 mentes lisztet, mindegyiknél több arányt kipróbálva, végül elértem a jelenlegi lángos és fánk állagot, aminek nagyon megörültem. A rendezvény meglepően jól sikerült, a vásárlók szerették, és a pozitív visszajelzések hatására a mentes lángos és fánk is bekerült a termékpalettánkba.
Miért éppen a lángos és a fánk lett a fő profilotok?
Mindenképpen egy klasszikus magyar ételt szerettünk volna, illetve ugye Horvátországban találtuk ki, mert ott nem volt lángos. A fánk kézenfekvő volt, mivel hasonló a tésztája és szerettünk volna édességet is adni.
Minden gluténmentes ételetek elkülönítve készül?
Tudjuk, hogy ez az egyik legfontosabb kérdés minden érzékenységgel élő számára, ezért erre már a legelején nagyon odafigyeltünk. Természetesen külön olajban sütjük a lángost és a fánkot, fémlappal választjuk el a másik sütőtől, mindent külön tárolunk (színkódot is bevezettünk a feltéteknél, hogy még véletlenül se keverhessük össze a hagyományost a laktózmentessel vagy a vegánnal), külön eszközöket használunk.
A kész tésztát lezárva tároljuk, és mindig csak annyit veszünk ki, amennyire szükségünk van. Külön hűtőben tartjuk a feltéteket, külön reszelőt, kést, csipeszt használunk mindenhez. Sőt még arra is figyelünk, hogy a szalvétát a gluténos oldalról ne adjuk ki a gluténmentes oldalra. Az érzékenység nem játék, ezzel tisztában vagyunk, így mindenre odafigyelünk.
Az összes mentes alapanyagunk összetevője megtalálható a kocsink mellett egy 2×1 méteres molinón, így sorban állás közben mindenki átolvashatja, hogy milyen anyagokat használunk. Ez azért is fontos, mert nemcsak gluténra, vagy tejre allergiások a vásárlóink. Volt olyan, aki az egyik öntet tartósítószerére allergiás volt, de a másikra nem, így azt választotta. Illetve 2 hónapja már egyetlen termékünkben sincs szója.
Hány kalóriát tartalmaz egy glutén- és tejmentes vegán lángos és fánk, illetve hány gramm szénhidrát van benne?
Nagyjából egy glutén- és tejmentes vegán lángosunk 18-20 dkg, amiben 710-780 kcal van, illetve 60-67 gramm szénhidrát van. A glutén- és tejmentes vegán fánkunk 6-7 dkg, amiben 236-276 kcal van, amiben 21-25 gramm szénhidrát van. Külön kérésre lemérjük a kisült lángost, fánkot és pontos adatot tudunk mondani a helyszínen.
Hogyan viszonyultok a környezetvédelemhez?
Megpróbálunk a lehetőségeinkhez képest minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyni, így újrahasznosított dobozokban tálaljuk a lángosainkat és fánkunkat, nem használunk műanyag poharakat és szívószálat, hanem papírpoharat és papírszívószálat. Ősztől tavasz kezdetéig, amikor kapható nálunk forró tea, ahhoz fa pálcikát adunk a keveréshez, illetve szelektíven gyűjtjük a szemetet.
Mik voltak az eddigi legemlékezetesebb visszajelzések, amiket a vásárlóktól kaptatok?
Nehéz választani, mert több volt, de elsőre talán azt mondanám, amikor Hannával a Jókai téren találkoztam. Nagyon aranyos kislány, és az anyukájával sokszor visszajárt hozzánk. Karácsonyra kaptam tőle egy rajzot is, ezen nagyon meghatódtam. Felemelő érzés volt, amikor 2020-ban egy rendezvényen az ott fellépő zenekar a vegán lángosról énekelt. Egy másik fellépő megkérdezte a közönséget, hogy ki éhes, ő maga pedig azt mondta, hogy vegán lángost fog enni. Most decemberben is több vendégemtől kaptam karácsonyi ajándékot, ezek mind nagyon kedves pillanatot idéznek.
Rengetegszer előfordul, hogy a vásárlóink szinte meghatódnak, amikor beleharapnak a mentes lángosunkba, mivel akár több évtizede nem ehettek lángost. A Facebookon vagy az Instagramon megosztott fotókat mindig gyűjtjük, nagy örömet és biztatást kapok belőlük. Ezeket feltöltjük a honlapunkra, és a közösségi felületeinkre.
Kövesd a Bien.hu cikkeit a Google Hírek-ben is!
Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!