Tojás: mit kell tudnunk róla a biztonság érdekében?
A tojás rendkívül sokoldalú alapanyag, ám a nyers tojás komoly veszélyforrást képezhet, ha nem bánunk vele óvatosan. A tojás héján, illetve belsejében előfordulhatnak baktériumok, amelyek a nem megfelelő hőkezelés során nem pusztulnak el.
Soha ne használjunk törött, repedt tojást, és fontos odafigyelni arra is, hogy a felhasznált tojást megfelelőképp dolgozzuk fel, hőkezeljük. Ha nyers tojásból készült ételeket, például házi majonézt, mousse-t vagy tiramisut szeretnénk készíteni, mindig friss tojást válasszunk, és gyorsan fogyasszuk el az elkészült ételt.
