Töltött padlizsán
Hozzávalók: 2 db padlizsán, ½ bögre jázmin rizs, 1 db paprika, 1 db paradicsom, ½ vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, ½ tk fűszerpaprika, ½ majoranna, 1 db tojás, olívaolaj, só, bors ízlés szerint, 100 dkg sajt (bármilyen, lehet füstölt is), 1 csipet petrezselyem, 1 dl tejföl/görög joghurt.
Elkészítés:
A padlizsánokat vágd ketté, kapard ki a belsejét, hogy négy csónakot kapj belőlük. Tedd félre, és készítsd el hozzá a tölteléket: futtasd meg a vöröshagymát a paprikával egy kevés olajon, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot. Fűszerezd, és hagyd főni fedő alatt 10-15 percig. Keverd hozzá a rizst a vizével együtt, és lassú lángon hagyd még pár percig párolódni. Ha elkészült, keverd hozzá a tejfölt, a tojást, hogy összefogja, és a reszelt vagy apróra vágott sajtot. Az elkészült masszával töltsd meg a padlizsánokat, locsold meg olívaolajjal, és mehet is a sütőbe. Alacsonyabb hőfokon süsd 20 percig, majd 10 percig pirítsd, hogy a teteje picit ropogósabb legyen. Tálalásnál még megszórhatod a tetejét egy csipetnyi sajttal és petrezselyemmel.
