Egy igazi tészta-fan bármikor tud tésztát enni, sőt, valójában mindig azt enne. A tészták között is vannak azonban kedvencek, és fülledt nyári estéken mások is megértik, miért oly ínycsiklandó a tészta. Egy kis koktélparadicsom, menta, kukorica, citromlé, tenger gyümölcsei, rákocskák, spenót, borsó, ceruzabab vagy cukkini – ízlés szerint kombinálva – nagyszerű feltét lehet. Íme néhány ízorgiát ígérő pompás nyári recept, amit nem szabad kihagyni.
Koktélparadicsomos tészta mentával
Ez a tányér valóban úgy néz ki, mintha minden egyes tésztaszem mentáért kiáltana.
Valójában a menta teszi olyan frissé ezt a tésztaételt.
A fusszilit megfőzzük, a félbevágott koktélparadicsomokat pedig serpenyőben, 2 gerezd összetört fokhagyma mellett, olívaolajon megfuttatjuk, amíg kiengedik az ízletes levüket, és kissé karamellizálódik a külsejük.
Sózzuk, borsozzuk, a csípős íz kedvelői akár némi chilivel is megszórhatják.
A pancetta gazdagabbá és kellemesen sóssá teheti az ételt, de el is hagyható.
Tálaláskor kanalazzunk rá egy kis ricottát, tépkedjünk rá friss mentalevelet, és egy evőkanál olvasztott vajjal locsoljuk meg a tészta tetejét.
Krémes, kukoricás tészta friss bazsalikommal
Zamatos szósz teszi ellenállhatatlanná ezt a tésztát.
A kukoricaszezonban ennél nyáribb recept már nem létezik!
A masnitésztát megfőzzük, majd két evőkanál olívaolajon megfuttatjuk az apró karikákra vágott mogyoróhagymát.
Hozzáadjuk a friss kukoricát, 5dkg parmezán sajtot, egy csipetnyi chilit és friss citromlét.
Sózzuk, borsozzuk, a végén pedig jöhetnek a friss fűszerek: bazsalikom, menta vagy koriander egyaránt jól illik hozzá.
A kukorica és a mogyoróhagyma mellett akár ceruzabab is kerülhet a tányérra.
Egyszerű rákocskás tészta citromos szósszal
Különösen egyszerű elkészíteni a rákocskás tésztát citromos szósszal.
Megfőzzük a tésztát, a levélből egy bő merőkanálnyit nem öntünk ki, mert kelleni fog a szószhoz.
A rákocskákat serpenyőben két evőkanál forró olajban megforgatjuk, egy gerezd zúzott fokhagymával.
Aztán adunk hozzá egy evőkanál vajat, 2dl tejszínt, egy citrom levét és a tészta levét (egy merőkanálnyit).
A tésztát beleforgatjuk a szószba, sózzuk, borsozzuk szükség szerint, végül parmezánt reszelünk rá és friss bazsalikomot vagy petrezselyemzöldet.
Ha a tengeri herkentyűket nem szeretitek, sült csirkemell darabkákkal helyettesíthető a rákocska.
Ha húsmentes ételt ennél, csiperkegombával is elkészítheted ezt az ételt.
Nyári borsós, paradicsomos tészta
Ez a tésztaétel a zöldségek frissességét kínálja, különösen, ha friss borsóval készíted.
Az apró, de ízes koktél- vagy szilvaparadicsom tökéletesen illik az édeskés borsószemekhez.
A friss borsót forró vízben megpároljuk (kb.
5 percig főzzük), majd jeges vízfürdőbe tesszük őket (így megmarad az élénkzöld színük, és enyhén roppanósak maradnak a borsószemek).
A paradicsomokat félbevágjuk, és serpenyőben, két evőkanál olívaolajon megfuttatjuk, majd a borsót és a paradicsomot is a tésztához keverjük.
Sózzuk, borsozzuk, és a tészta levéből még egy kicsit hozzáöntünk.
Mentával vagy petrezselyemzölddel megszórjuk, sőt parmezán is kerülhet a tetejére.
Melegen és hidegen is tálalhatjuk.
A paradicsom ízlés szerint akár el is hagyható.
Spenótos, citromos tészta
Főzd meg a tésztát, és közben két evőkanál vajon dínsztelj meg két zúzott fokhagymagerezdet.
Dobd rá a megtisztított, megmosott spenótlevelet, és facsard rá egy citrom levét.
Reszelj rá egy kis citromhéjat, sózd és borsozd meg.
Keverd össze a tésztát a spenótos, citromos szósszal.
Köretként és főételként is ehetitek.
Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!