Ez a tésztaétel a zöldségek frissességét kínálja, különösen, ha friss borsóval készíted. Az apró, de ízes koktél- vagy szilvaparadicsom tökéletesen illik az édeskés borsószemekhez. A friss borsót forró vízben megpároljuk (kb.
5 percig főzzük), majd jeges vízfürdőbe tesszük őket (így megmarad az élénkzöld színük, és enyhén roppanósak maradnak a borsószemek). A paradicsomokat félbevágjuk, és serpenyőben, két evőkanál olívaolajon megfuttatjuk, majd a borsót és a paradicsomot is a tésztához keverjük. Sózzuk, borsozzuk, és a tészta levéből még egy kicsit hozzáöntünk. Mentával vagy petrezselyemzölddel megszórjuk, sőt parmezán is kerülhet a tetejére.
Melegen és hidegen is tálalhatjuk. A paradicsom ízlés szerint akár el is hagyható.
