Őszibarack krémeleves vaníliás habgaluskával
Hozzávalók a leveshez: három érett, hámozott őszibarack (lehet konzerv is), fél citrom leve, egy liter víz, egy kis dobozos főzőtejszín, ízlés szerint cukor.
Hozzávalók a habgaluskához: 4 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 6 evőkanál tejszín, 9 dkg procukor, 3 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, egy vanília rúd kikapart belseje, egy evőkanál liszt.
Elkészítés: A barackokat kockázd fel és dobd egy kevés cukorral egy lábasba. Hagyd, hogy rotyogjon egy kicsit, amíg a barackok szét nem esnek, ekkor botmixerrel pürésítsd a gyümölcsöket, majd öntsd hozzá a vizet és a citromlevet, és forrald össze az egészet. Vedd le a lángról és hagyd teljesen kihülni, majd habverővel habosítsd fel egy kicsit a tejszínt. Nem kell felverni, elég, ha addig kevered, hogy könnyű állaga legyen. Amikor megjelennek benne az első kis buborékok, akkor már jó. Keverd el a tejszínt a barackos lével, és tedd a hűtőbe. Ha túl sűrűnek találod, még egy kicsit dolgozhatsz rajta a botmixerrel. Hűtsd be teljesen a levest, és tálalás előtt készítsd el hozzá a habgaluskát. Olvass még a témában
Ehhez a tejszínt a cukorral és a vaníliával együtt forrald fel, a tojássárgáját pedig keverd habosra a liszttel és a porcukor harmadával. A maradék porcukrot adagold a tojásfehérjéhez, miközben kemény habot versz belőle. Ha kész, kanállal szaggass a habból galuskákat, és főzd meg őket egy perc alatt a forró tejszínben. Amikor a galuskák kifőttek, a tejszínt besűrítheted, vagy vanília turmixot is készíthetsz belőle, de akár egy másik krémleves alapja is lehet.
