Amióta én is érintett vagyok, megtanultam, hogy minden diétázó megérdemli, hogy tiszteletben tartsák, ő hogyan étkezik, és mit miért választ. Hiszen eleve nem feltétlenül lehetünk biztosak benne, miért döntött így. Míg vannak, akiknek valóban nem származik semmi bajuk abból, ha esetleg nem az kerül a tányérjukra, amit szerettek volna, addig másoknak az egészsége kerülhet veszélybe ilyen esetekben. Godáné Reisinger Karolina dietetikus segítségével most te is könnyebben átláthatod, miért nem szabad félvállról vennünk, ha körülöttünk bárki mentes ételeket fogyaszt.
Mikor beszélhetünk ételintoleranciáról?
A köznyelvben ételintoleranciaként említett három fő, leggyakoribb probléma a laktózérzékenység, lisztérzékenység (cöliákia/coeliakia), és az ételallergiák. Ezt a hármat fontos megkülönböztetni. Az első egy emésztési probléma, enzim hiány, ami a laktóz nevű cukrot bontó enzim hiánya. Ebben az esetben az enzim tablettás pótlása, vagy a laktózmentes élelmiszerek általában megoldják, segítenek elkerülni a tüneteket.
A második, köznyelven lisztérzékenység, szakmai nyelven cöliákia, egy gyakran öröklődő autoimmun betegség, ami a búzában található fehérjékkel kapcsolatos, vékonybél sorvadással járó betegség. Szigorú, élethosszig tartó diétát igényel, és az ilyen speciális fehérjéket tartalmazó gabonákat kell minden formában elkerülni (búza, árpa, rozs). Olvass még a témában
„A két bátyám időnként feleséget cserélt” – Mi volt a legkínosabb családi dráma?
Tavaszi rostdiéta mintaétrenddel, hogy jól mutasson a rövidnadrág
Nincs szerencse, csak bevonzás. A megfelelő szavakkal működtetheted
Amikor egy idegent kellett illemre intened, ha már otthon nem tanították meg. 10 történet
A harmadik, az ételallergiák csoportja takarja az ételek összetevőivel kapcsolatos allergiákat, ami gyakorlatilag bármely étellel szemben kialakulhat – így például az egyes tejfehérjék esetében is. Szintén szigorú diétával jár, ezek kapcsán hallottunk már a közelmúltban anafilaxiás reakciót követő tragédiáról, diétahiba miatt. Említést érdemel még a nem cöliákiás gluténérzékenység, ilyenkor a legkülönbözőbb tüneteket megszünteti a gluténmentes diéta, de nem igazolt a coeliakia diagnózisa.
