4. Ropogós falafel falatkák tzatzikivel
Kívül aranyló, belül illatos fűszeresség – vendégváráshoz tökéletes.
A csicseriborsó rostjai, a joghurt probiotikumai és a fokhagyma természetes gyulladáscsökkentő vegyületei igazi „jóllét falatkákat” alkotnak.
Hozzávalók (6 adaghoz):
Olvass még a témában
A tzatzikihez:
- 1 kis kígyóuborka
- ¾ csésze görög joghurt
- 1 tk citromhéj + 2 ek friss citromlé
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek friss kapor (aprítva)
- 1 ek friss menta
- ¼ tk só
- 1 gerezd fokhagyma
A falafelhez:
- 1 konzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve
- ½ csésze friss koriander
- ⅓ csésze apróra vágott vöröshagyma
- 1 kisebb serrano vagy más csípős paprika
- 6 ek friss kapor
- 3 ek friss menta
- 5 ek csicseriliszt (vagy sima liszt)
- 2 ek tahini
- ¾ tk őrölt kömény
- ½ tk sütőpor
- 1 tk só
- 3,5 ek olívaolaj (sütéshez még több kellhet)
Elkészítés:
Tzatziki:
- Reszeld le az uborkát, nyomkodd ki a levét.
- Keverd össze a joghurttal, a citrommal, az olajjal, a kaporral, a mentával és a sóval.
- Reszelj bele 1 gerezd fokhagymát. Tedd hűtőbe.
- A csicseriborsót aprítsd darabosra.
- A zöldfűszereket, a hagymát és a chilit aprítsd finomra, majd add a csicseriborsóhoz.
- Keverd bele a lisztet, a tahinit, a sót, a köményt és a sütőport.
- Formázz 24 golyót, majd lapítsd őket koronggá.
- Serpenyőben hevítsd az olajat, majd oldalanként 3 percig süsd aranyszínűre.
- Tálald a hideg tzatzikivel, friss mentával megszórva.