Hús helyett
A többi hüvelyeshez hasonlóan a fejtett babban is sok fehérje fordul elő. A húsféléket helyettesítheti az étrendben, ugyanis a benne levő fehérjék a gabonafélék (pl. rizs, főtt durumtészta) fehérjéivel kiegészítve egyenértékűek a hús vagy a tojás fehérjéivel. A vegetáriánus táplálkozásba is be lehet iktatni.
Tippek a főzéshez
Azt tanácsoljuk, hogy ha főzöl, száraz babot használj, mert a konzervben egészségtelenül sok só van. Legalább 6 óra hosszáig áztasd a száraz babot, lehetőleg egész éjjel, másnap pedig 40 percig főzd. Miközben fő, csökken benne az emészthetetlen szénhidrát mennyisége, és a puffadást előidéző hatás.
A hasi puffadást úgy is megelőzhetjük, ha fűszereket teszünk a babételbe. A fejtett babhoz illik például a babérlevél, a gyömbér, a köménymag, a zsálya. A vesebabbal vigyázz! Van benne egy vegyület, ami mérgező. Főzés nélkül soha ne edd, csak miután beáztattad, megfőzted, és villával ellenőrizted, hogy teljesen megpuhult! A többi hüvelyesben is megtalálható ez a vegyület, de emészthető formában.
