Mit ne hagyjunk ki?
A tagineban készült ételek mellett Marrokkóban gyakorlatilag minden az asztalra kerülhet, amit a sokszor szűkös anyagi keretek megengednek. Míg a nyugati országokra jellemző a pazarlás, addig a szegényebb területeken semmi sem mehet kárba.
Kiváló példa erre, hogy isteni fogásnak számít a hatalmas kondérokban főzött birkafej, vagy éppen a szegényes lében úszkáló főtt csiga.
Marrakeshben semmiképpen se hagyjuk ki a piacon kapható, világhírű narancslevet és az egész országban népszerű mentateát, ami bár meglehetősen cukros, kiválóan hűt. Olvass még a témában
Számítsunk az erőteljes fűszerezésre, mert bár a magyar felfogás szerint mi is túlzóan ízesítünk, Marokkóban kilószámra lapátolhatjuk az asztalokra kitett fűszereket, amikből akár negyven típus is kerülhet egyetlenegy fogásba.
