A dió, a mogyoró, a földimogyoró, a mandula és a gesztenye kedvező élettani hatásait már ismerjük. Egyes tényekről azonban ritkán esik szó. Például arról, hogy ezek a gyümölcsök rendszertanilag nem állnak közeli rokonságban egymással. Többségük fán terem, viszont a földimogyoró hosszú, föld alatti kocsányokon nő (ezért is hívják földimogyorónak), és a hüvelyesek közé tartozik. Száraz tokja a borsó és a bab hüvelyének felel meg. Cikkünkben fogyasztásuk hátrányairól is írtunk.
Sok kalória
Nagy az energiatartalmuk, ezért nem ajánlatos marékszámra fogyasztani belőlük, csak néhány szemet, legfeljebb 5-10 dkg-ot.
Legtöbbjük több mint 500-600 kalóriát tartalmaz 10 dkg-onként, míg ugyanennyi gesztenyében csak 170 kcal van.
Ismered a bűnösöket? Ártalmatlannak tűnő, mégis kalóriadús finomságok
A dió, a mogyoró és a földimogyoró különösen gazdag esszenciális zsírsavakban, amelyek létfontosságúak a szövetek zavartalan növekedéséhez és fejlődéséhez.
De mértékkel kell fogyasztanod, ha vigyázni szeretnél az alakodra.
Pótolandó aminosav
A kemény héjú gyümölcsök a vegetáriánusok számára is megfelelő fehérje- és ásványianyag-források.
Sok olyan tápanyaghoz hozzájuthatnak belőlük, amelyeket hagyományosan állati táplálékokból veszünk fel. Ezek közé tartozik a fehérjéken kívül a B-vitaminok többsége, a vas, a foszfor, a vas, a réz és a kálium.
A többi növényi forrás fehérjéihez hasonlóan a kemény héjú gyümölcsökben levő fehérjék is gyengébb minőségűek az állati eredetűekhez képest, mert nincsenek meg bennük azok az aminosavak, amelyekre a szervezetnek szüksége van saját fehérjéinek előállításához.
Ha azonban kenyér és hüvelyesek egészítik ki őket, akkor az étrend egészséges arányban fogja tartalmazni az összes esszenciális aminosavat.
Mérgező anyagok
A keserűmandula ciántartalmú vegyületet tartalmaz, ami mérgező.
Ne egyél olyan mandulát, amelyik még nem teljesen érett, mert a benne levő amigdalinból emésztéskor halálosan mérgező anyag szabadul fel.
Ez a keserűmandula szagát adó kéksav (hidrogén-cianid). Ugyanez a helyzet a barack, a cseresznye és a szilva magjával is.
Penészesedés
A kemény héjú gyümölcsöket hűvös, száraz helyen kell tárolni, mert könnyen penészednek.
A penészgombák némelyike mérgező anyagot termel, ezért olyan gyümölcsöt soha ne fogyassz, amelyiknek a héján vagy a magján a penész legcsekélyebb nyoma felfedezhető.
A trópusi országokban a penészes gyümölcsök még sokkal mérgezőbb, májrákot okozó vegyületeket, ún. aflatoxinokat is tartalmazhatnak. Ezekre az 1960-as években figyeltek fel
Angliában, amikor súlyos járványos májbetegség pusztított a földimogyorós táppal etetett pulykák között. Az aflatoxint termelő gombák a földimogyorót különösen fertőzik.
Vásárláskor legbiztonságosabb az előre csomagolt földimogyoró. A madáreledelként árusított földimogyorót tartsd elzárva a gyerekek elől.
Félrenyelés
A kemény héjú gyümölcsök esetében az egyik legnagyobb veszély a félrenyelésből eredő fulladás.
Négy éven aluli gyereknek soha ne adj kemény héjú gyümölcsöket, vagy legfeljebb nagyon finomra aprítva.
