Beáztatod a tésztát
Miután megfőzted a tésztát, van, hogy hideg vizet engedsz rá, és hagyod benne állni pár percig? Noha jó ötletnek tűnhet azért, hogy ne legyen forró, és rögtön tudjátok enni, valójában kevésbé lesz jó élmény elfogyasztani.
A hideg víz ugyanis eltávolítja a külső, kissé „ragadósabb” bevonatát, amire a szósz és sajt is rátapadna egyébként. Így azt tapasztalhatod, hogy alig van íze az ételnek, miközben a szósz a tányér alján gyűlik össze.
A hideg víz ugyanis eltávolítja a külső, kissé „ragadósabb” bevonatát, amire a szósz és sajt is rátapadna egyébként. Így azt tapasztalhatod, hogy alig van íze az ételnek, miközben a szósz a tányér alján gyűlik össze.
Nem teszel különbséget olaj és olaj között
Ma már nem csak a napraforgó olaj jöhet szóba, ha erről beszélünk: kókuszolaj, extraszűz olívaolaj, tökmag olaj, repceolaj, és még sok egyéb áll rendelkezésünkre, ha betérünk a boltba.
Ezeket viszont nem szabad egy kalap alá venni, mert mindegyiknek más íze és forráspontja van, így az is megvan, hogy melyiket mire érdemes leginkább használni.
Az olívaolajat például nem javasolt magas hőfokon használni, mert alacsony füstpontja van, és elveszíti ilyenkor ízét és tápanyagait, míg például egy mogyoróolaj kifejezetten jól bírja a magas hőmérsékletet.
Ezeket viszont nem szabad egy kalap alá venni, mert mindegyiknek más íze és forráspontja van, így az is megvan, hogy melyiket mire érdemes leginkább használni.
Az olívaolajat például nem javasolt magas hőfokon használni, mert alacsony füstpontja van, és elveszíti ilyenkor ízét és tápanyagait, míg például egy mogyoróolaj kifejezetten jól bírja a magas hőmérsékletet.
Olvass még a témában
Túl szigorúan követed a receptet
A főzés egyik legjobb része, hogy mindig lehet kísérletezni, és teret engedni a kreativitásnak. Sokan viszont (pláne kezdőként vagy egy ismeretlen receptnél) félnek attól, hogy elrontják az ételt, így a receptet nagyon szigorúan követik, és egyáltalán nem térnek el tőle.
A séfek szerint ez nagy hiba, mert ahány ember, annyi ízlés, és általában annál az „egy csipet sónál” mindig egy kicsit több kell. Hallgass a megérzéseidre, és ha fűszerezésről van szó, engedj utat neki. Lehet, hogy van olyan recept, amibe nem kell hagyma, de szerinted passzolna bele, nyugodtan tedd hozzá!
A séfek szerint ez nagy hiba, mert ahány ember, annyi ízlés, és általában annál az „egy csipet sónál” mindig egy kicsit több kell. Hallgass a megérzéseidre, és ha fűszerezésről van szó, engedj utat neki. Lehet, hogy van olyan recept, amibe nem kell hagyma, de szerinted passzolna bele, nyugodtan tedd hozzá!
A cikk folytatódik, lapozz!
