Készíts aszalt paradicsomot!
Az egyik kedvenc feldolgozási módom az aszalt paradicsom, mert igazi ízbomba, mutatós és rendkívül sokoldalúan használhatod a konyhádban. Ráadásul minden paradicsom alkalmas erre a célra: a lédús, a szárazabb, az egészen apró vagy az óriási is, csak a feldolgozásuk kicsit más. Az apró paradicsomokat vágd félbe vagy negyedeld, a nagyokat karikázd fel. Sózd be őket alaposan és hagyd kicsit állni: ezután mehetnek is a rácsra száradni. Én napon aszalok, az igazán forró heteken egy, legfeljebb két nap alatt teljesen megszáradnak a paradicsomszeletek, de természetesen alacsony hőfokon sütőben is aszalhatod őket.
Az aszalt paradicsomot papírtáskában tárolom, de hidegen sajtolt olajba téve szintén el tudod tartani, és tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, tésztáknak vagy szendvicseknek.
Az aszalt paradicsomot papírtáskában tárolom, de hidegen sajtolt olajba téve szintén el tudod tartani, és tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, tésztáknak vagy szendvicseknek.
Készíts paradicsomport
Imádom a különleges fűszereket, ezért rendszeresen készítek saját fűszerkeveréket megmaradt zöldfűszerekből, konyhai „hulladékból”. A paradicsom sem kivétel! A ropogósra aszalt, teljesen száraz paradicsomot tedd kávédarálóba és porítsd egészen finomra – el is készültél! A paradicsompor remekül illik tésztákhoz, szószokhoz, de még egy egyszerű pirítósra szórva is fantasztikus ízvilágot biztosít. Külön izgalmas, ha más fűszerekkel, mint például füstölt paprikával vagy cayenne borssal kevered össze –egyedi fűszerkeveréket készíthetsz a segítségével, amit aztán gasztro-ajándékként is átadhatsz szeretteidnek.
Olvass még a témában
Fermentált salsa
Ha kedveled a salsát, akkor természetesen el is tehetsz néhány üveggel a kamrapolcodra – én is így tettem már idén nyáron, ráadásul csak a salsa kedvéért ültettem néhány tő jalapenot is. Egy másik technika, a fermentálás segítségével a paradicsom íze mélyül, harmonikusabbá és izgalmasabbá válik, ha pedig szorosan lezárva tartod az üveget és nem nyitod ki felhasználásig, hűtés nélkül is tárolhatod, akár hónapokig. Tegyél egy üvegbe összevágott paradicsomot, hagymát, fokhagymát, jalapenót és sót, majd hagyd, hogy a mikroorganizmusok tegyék a dolgukat! Az eredmény egy enyhén csípős, frissítő salsa, amit a fogyasztás során korianderrel tudsz még igazán feldobni.
A cikk folytatódik, lapozz!
