Évek óta szenvedélyesen foglalkozom a paradicsomtermesztéssel: minden nyáron tele van a kertem különböző méretű, színű és ízű paradicsomokkal.
Azonban a nyár végén gyakran előfordul, hogy egyszerre túl sok paradicsom érik be, jóval több, mint amennyit el tudnánk fogyasztani vagy akár csak ajándékozni a szomszédoknak és persze az is előfordul, hogy a szezon végén zöldparadicsomok virítanak a kókadozó töveken.
Hogyan használd fel a maradékot, hogy semmi se vesszen kárba?
Készíts aszalt paradicsomot!
Az egyik kedvenc feldolgozási módom az aszalt paradicsom, mert igazi ízbomba, mutatós és rendkívül sokoldalúan használhatod a konyhádban. Ráadásul minden paradicsom alkalmas erre a célra: a lédús, a szárazabb, az egészen apró vagy az óriási is, csak a feldolgozásuk kicsit más. Az apró paradicsomokat vágd félbe vagy negyedeld, a nagyokat karikázd fel. Sózd be őket alaposan és hagyd kicsit állni: ezután mehetnek is a rácsra száradni. Én napon aszalok, az igazán forró heteken egy, legfeljebb két nap alatt teljesen megszáradnak a paradicsomszeletek, de természetesen alacsony hőfokon sütőben is aszalhatod őket.
Az aszalt paradicsomot papírtáskában tárolom, de hidegen sajtolt olajba téve szintén el tudod tartani, és tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, tésztáknak vagy szendvicseknek.
Az aszalt paradicsomot papírtáskában tárolom, de hidegen sajtolt olajba téve szintén el tudod tartani, és tökéletes kiegészítője lehet salátáknak, tésztáknak vagy szendvicseknek.
Készíts paradicsomport
Imádom a különleges fűszereket, ezért rendszeresen készítek saját fűszerkeveréket megmaradt zöldfűszerekből, konyhai „hulladékból”. A paradicsom sem kivétel! A ropogósra aszalt, teljesen száraz paradicsomot tedd kávédarálóba és porítsd egészen finomra – el is készültél! A paradicsompor remekül illik tésztákhoz, szószokhoz, de még egy egyszerű pirítósra szórva is fantasztikus ízvilágot biztosít. Külön izgalmas, ha más fűszerekkel, mint például füstölt paprikával vagy cayenne borssal kevered össze –egyedi fűszerkeveréket készíthetsz a segítségével, amit aztán gasztro-ajándékként is átadhatsz szeretteidnek.