Amióta életmódot váltottam, azóta ismeretlen fogalom számomra a diéta. Sőt, kifejezetten szerencsésnek mondhatom magamat, mert annyira testhezálló az étrendem, hogy az éhségérzettel sosem kell foglalkoznom, mindig addig eszem, amíg jól nem lakom. Ehhez persze kell némi tudatosság, illetve odafigyelés, legalább az elején, hogy rögzüljenek az új, helyes szokások. Akár életmódváltás előtt állsz te is, akár csak szeretnél ledobni néhány kilót, a vacsora minden bizonnyal kulcsfontosságú kérdés számodra is. Alapszabály, hogy este viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, kifejezetten alacsony zsírtartalmú ételt eszünk, ellenben a fehérjebevitelt megnöveljük – vajon milyen növények felelnek meg igazán ezeknek a kritériumoknak?
1/3 Hüvelyesek
A sokak által alábecsült hüvelyeseket nem győzik dicsérni a legújabb kutatások – vannak olyan felmérések, amik egyenesen csodaszerként emlegetik őket. Hazánkban elsősorban a paleo diéta miatt van rossz híre ezeknek a fantasztikus zöldségeknek, pedig a legfrissebb ajánlások, például az Amerikai Dietétikai Szövetség idén megjelent, tudományosan megalapozott javaslata szerint minden nap fogyasztanunk kéne ezekből a változatos növényekből.
Jótékony tulajdonságaikat nehéz is felsorolni, ami a cikk szempontjából érdekes, az a magas fehérje- és rosttartalmuk. Tény és való, a hüvelyesek nem tartoznak a legalacsonyabb szénhidráttartalmú alapanyagok közé, márpedig vacsorára nem igazán érdemes ebből a makró anyagból sokat bevinnünk a szervezetünkbe – sőt, az a legjobb, ha a reggelitől kezdve, szép lassan csökkentjük a mértékét.
Nem kell ugyanakkor félni a szénhidráttól este sem, mert általában ezzel rúgja fel a többség a kitartó diétáját: én legalábbis rendszeresen elfogyasztottam a szénhidrátcsökkentett salátámat vacsorára, utána pedig elalvás előtt már korgott a nyomrom valami gyors energiát biztosító finomság után. Nos, ezt a hibát tökéletesen kiküszöbölheted akkor, ha valamilyen hüvelyes zöldséget választasz vacsorára.
Az egyik legmagasabb fehérjetartalmú hüvelyes a lencse, és kifejezetten alakbarát finomság: 100 gramm főtt lencse csak 116 kalória, 12 gramm szénhidrát és 9 gramm fehérje.
Ki kell emelnünk azt is, hogy ez a mennyiség 7,9 gramm rostot tartalmaz, ami jelentősen csökkenti a vacsorád felszívódási idejét, tehát sokkal tovább őrizheted a jóllakottság érzetet. A rost felelős azért is, hogy ne ugorjon meg hirtelen a vércukorszinted, és hogy az éjszaka folyamán alaposan felpörögjön az emésztésed.
És hogyan fogyaszthatod a hüvelyeseket este? A legegyszerűbb, ha a főtt változatokat rászórod a salátádra (legjobb a roppanós beluga lencse), de készíthetsz belőlük izgalmas szendvicskrémeket (például babkrém), mártogatósokat a zöldségekhez (például hummusz). Ha vacsorára főtt ételt eszel, akkor jöhetnek a levesek, főzelékek és persze a zöldségfasírtok – próbáld ezeket mindig zsiradék hozzáadása nélkül elkészíteni, különösen, ha diétázol!
A cikk a hirdetés után folytatódik a következő oldalon, lapozz!