Szereted a friss, ropogós főtt kukoricát és a majonézt is? Akkor a mexikói kukoricát egyszerűen hiba lenne kihagynod! Könnyen elkészíthető, tökéletes nyári harapnivaló lehet, de köretként is funkcionálhat. Igazán ízletes, és olyan szintén mexikói ételekhez is remekül passzol, mint a taco vagy az enchilada. Alapvetően az extrémen sós cotija sajttal készül, de feta sajttal is remek lehet.
Hozzávalók: 4 friss kukorica, 2 szárított vagy friss babérlevél, 2 tk. só, 1/4 csésze majonéz, 1/4 csésze tejföl, 1/2 tk. fokhagymapor, 1/2 tk. bio reszelt lime héj , plusz 1/4 csésze friss gyümölcslé (2 lime-ból) , 1/2 csésze morzsolt cotija vagy feta sajt, 2 evőkanál repceolaj, 2 evőkanál apróra vágott friss koriander, 1/4 tk. Cayenne bors, 1/4 tk. csilipor
Elkészítés: Tedd fel főni egy vízzel teli edénybe a kukoricát a babérlevéllel és egy teáskanál sóval. Fedd le az edényt és forrald fel a vizet közepesen magas hőmérsékleten, amíg meg nem puhul. Csepegtesd le és tedd félre a kukoricát. Keverd össze a majonézt, a tejfölt, a fokhagymaport, a lime héját, 1 evőkanál lime levét és a maradék egy teáskanál sót egy tálban. Melegíts fel egy nagy serpenyőt, adj hozzá olajat, majd mehet bele a kukorica. 4-5 perc alatt süsd meg a kukoricát, majd mehet egy deszkára. Kend meg a maradék lime levével, a majonézes keverékkel, majd forgasd meg óvatosan a morzsolt sajtban. Vegyél elő egy tányért, és friss korianderrel, Cayenne borssal és chiliporral megszórva tálalhatod is.
